História, receitas, informações práticas e muitas reflexões sobre a arte de cozinhar se encontram nesta seleção de livros que ajuda a compreender melhor os fundamentos e técnicas da culinária. Cada obra, a seguir, amplia o olhar e o repertório sobre o ato de cozinhar transformando a leitura em uma extensão dessa experiência sensorial. Todos os títulos são ótimas opções de presente para quem se interessa por gastronomia, comer bem ou simplesmente apreciar bons livros.
Sal, Gordura, Ácido, Calor: Os Elementos da Boa Cozinha (Companhia das Letras, 2018)
Sal, Gordura, Ácido, Calor
Divulgação/Amazon
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A chef Samin Nosrat propõe dominar quatro elementos essenciais para cozinhar bem qualquer prato: sal, gordura, ácido e calor — justamente o título. Ao longo da obra, ela combina teoria culinária com cem receitas-base e variações práticas. Premiado, tornou-se um guia moderno para cozinheiros domésticos e inspirou uma série do mesmo nome na Netflix.
A Arte Culinária de Julia Child (WMF Martins Fontes, 2012)
A Arte Culinária de Julia Child
Divulgação/Amazon
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David Nussbaum traz uma síntese das técnicas e receitas desenvolvidas pela americana Julia Child ao longo da vida. Além disso, a obra oferece soluções práticas para desafios comuns da cozinha e funciona como manual essencial da alta gastronomia acessível.
Histórias, Lendas e Curiosidades da Confeitaria e Suas Receitas (Senac, 2014)
Histórias, Lendas e Curiosidades da Confeitaria e Suas Receitas
Divulgação/Amazon
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A autora Roberta Malta Saldanha propõe um passeio histórico pela confeitaria no mundo e no Brasil, entrelaçando receitas com narrativas culturais. Ela reúne personagens, lendas e curiosidades que ajudam a entender a origem dos doces clássicos. Para a publicação, o sabor e a memória afetiva são igualmente importantes na hora de preparar um prato.
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Panelinha: Receitas que Funcionam (Senac, 2017)
Panelinha: Receitas que Funcionam
Divulgação/Amazon
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Compilação de mais de 550 receitas do projeto Panelinha, de Rita Lobo. Foca em comida caseira sem ultraprocessados e com técnica acessível. Rita também incentiva autonomia na cozinha e alimentação equilibrada no dia a dia.
O Guia Essencial do Vinho: Wine Folly (Sextante, 2016)
O Guia Essencial do Vinho: Wine Folly
Divulgação/Amazon
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Guia visual e acessível, escrito por Madeline Puckette e Justin Hammack, que apresenta as principais uvas do mundo, fundamentos da degustação e dicas práticas de harmonização. Com linguagem clara e gráficos intuitivos, desmistifica o universo do vinho para iniciantes e curiosos. Reúne mapas, perfis de estilos e orientações para escolher a garrafa certa.
Manual Prático de Confeitaria Senac (Senac, 2015)
Manual Prático de Confeitaria
Divulgação/Amazon
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Manual técnico com bases fundamentais da confeitaria profissional e receitas variadas de massas, cremes, bolos e sobremesas. Traz passo a passo detalhado, fotos e dicas práticas para execução correta. Foi escrito por Diego Rodrigues Costa, Fabio Colombini Fiori, Felipe Soave Viegas Vianna, Gisela Redoschi, Marcella Faria Lage e Samara Trevisan Coelho.
Cozinha Mineira: Tradição e Contemporaneidade (Senac, 2019)
Cozinha Mineira: Tradição e Contemporaneidade
Divulgação/Amazon
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Nesta obra, a organizadora Vani Pedrosa explora a formação histórica e cultural da cozinha mineira, entre tradição e inovação. A publicação também presenta técnicas, ingredientes, utensílios e receitas típicas de diferentes regiões de Minas Gerais, além de mostrar como a culinária de raiz se mantém viva ao dialogar com a contemporaneidade.
Comida Caseira: 100 Receitas Clássicas para Agradar Pessoas Queridas (Globo Livros, 2014)
Comida Caseira
Divulgação/Amazon
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Jamie Oliver reúne receitas afetivas que evocam conforto, memória e prazer. Organizado por emoções, propõe pratos para momentos especiais e refeições cheias de significado. Combina técnica acessível com histórias pessoais do autor.
Menu para a Semana: Receitas e Cardápios para Agilizar a Sua Cozinha (Globo Livros, 2013)
Menu para a Semana
Divulgação/Amazon
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Guia prático escrito por Amanda Hesser para planejar refeições semanais com economia de tempo e dinheiro. Ensina a montar cronogramas culinários, listas de compras e menus adiantados. Traz receitas sazonais e variadas para evitar a mesmice.
Mocotó – O Pai, o Filho e o Restaurante (Companhia das Letras, 2017)
Mocotó – O Pai, o Filho e o Restaurante
Divulgação/Amazon
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O livro relata a história real do restaurante Mocotó e da parceria entre seu Zé Almeida e Rodrigo Oliveira (autor). Explica como o trabalho dos dois combina tradição nordestina sertaneja com inovação gastronômica. E, em tom poético, mostra a construção de um dos restaurantes mais respeitados do Brasil.
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Sal, Gordura, Ácido, Calor: Os Elementos da Boa Cozinha (Companhia das Letras, 2018)
Sal, Gordura, Ácido, Calor
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A chef Samin Nosrat propõe dominar quatro elementos essenciais para cozinhar bem qualquer prato: sal, gordura, ácido e calor — justamente o título. Ao longo da obra, ela combina teoria culinária com cem receitas-base e variações práticas. Premiado, tornou-se um guia moderno para cozinheiros domésticos e inspirou uma série do mesmo nome na Netflix.
A Arte Culinária de Julia Child (WMF Martins Fontes, 2012)
A Arte Culinária de Julia Child
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David Nussbaum traz uma síntese das técnicas e receitas desenvolvidas pela americana Julia Child ao longo da vida. Além disso, a obra oferece soluções práticas para desafios comuns da cozinha e funciona como manual essencial da alta gastronomia acessível.
Histórias, Lendas e Curiosidades da Confeitaria e Suas Receitas (Senac, 2014)
Histórias, Lendas e Curiosidades da Confeitaria e Suas Receitas
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A autora Roberta Malta Saldanha propõe um passeio histórico pela confeitaria no mundo e no Brasil, entrelaçando receitas com narrativas culturais. Ela reúne personagens, lendas e curiosidades que ajudam a entender a origem dos doces clássicos. Para a publicação, o sabor e a memória afetiva são igualmente importantes na hora de preparar um prato.
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Panelinha: Receitas que Funcionam (Senac, 2017)
Panelinha: Receitas que Funcionam
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Compilação de mais de 550 receitas do projeto Panelinha, de Rita Lobo. Foca em comida caseira sem ultraprocessados e com técnica acessível. Rita também incentiva autonomia na cozinha e alimentação equilibrada no dia a dia.
O Guia Essencial do Vinho: Wine Folly (Sextante, 2016)
O Guia Essencial do Vinho: Wine Folly
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Guia visual e acessível, escrito por Madeline Puckette e Justin Hammack, que apresenta as principais uvas do mundo, fundamentos da degustação e dicas práticas de harmonização. Com linguagem clara e gráficos intuitivos, desmistifica o universo do vinho para iniciantes e curiosos. Reúne mapas, perfis de estilos e orientações para escolher a garrafa certa.
Manual Prático de Confeitaria Senac (Senac, 2015)
Manual Prático de Confeitaria
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Manual técnico com bases fundamentais da confeitaria profissional e receitas variadas de massas, cremes, bolos e sobremesas. Traz passo a passo detalhado, fotos e dicas práticas para execução correta. Foi escrito por Diego Rodrigues Costa, Fabio Colombini Fiori, Felipe Soave Viegas Vianna, Gisela Redoschi, Marcella Faria Lage e Samara Trevisan Coelho.
Cozinha Mineira: Tradição e Contemporaneidade (Senac, 2019)
Cozinha Mineira: Tradição e Contemporaneidade
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Nesta obra, a organizadora Vani Pedrosa explora a formação histórica e cultural da cozinha mineira, entre tradição e inovação. A publicação também presenta técnicas, ingredientes, utensílios e receitas típicas de diferentes regiões de Minas Gerais, além de mostrar como a culinária de raiz se mantém viva ao dialogar com a contemporaneidade.
Comida Caseira: 100 Receitas Clássicas para Agradar Pessoas Queridas (Globo Livros, 2014)
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Jamie Oliver reúne receitas afetivas que evocam conforto, memória e prazer. Organizado por emoções, propõe pratos para momentos especiais e refeições cheias de significado. Combina técnica acessível com histórias pessoais do autor.
Menu para a Semana: Receitas e Cardápios para Agilizar a Sua Cozinha (Globo Livros, 2013)
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Guia prático escrito por Amanda Hesser para planejar refeições semanais com economia de tempo e dinheiro. Ensina a montar cronogramas culinários, listas de compras e menus adiantados. Traz receitas sazonais e variadas para evitar a mesmice.
Mocotó – O Pai, o Filho e o Restaurante (Companhia das Letras, 2017)
Mocotó – O Pai, o Filho e o Restaurante
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O livro relata a história real do restaurante Mocotó e da parceria entre seu Zé Almeida e Rodrigo Oliveira (autor). Explica como o trabalho dos dois combina tradição nordestina sertaneja com inovação gastronômica. E, em tom poético, mostra a construção de um dos restaurantes mais respeitados do Brasil.
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