Para além de drinques, o vinho pode ser usado em diversos preparos salgados, servindo como base para molhos e intensificando sabores e aromas dos demais ingredientes. Do tinto ao branco, selecionamos 15 receitas com a bebida para inovar os pratos do dia a dia. Para ler cada uma, basta clicar no título.
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1. Risoto vegetariano de alcachofra com vinho branco e castanha-de-caju
Receita vegetariana de risoto de alcachofra usa vinho branco para deglacear os ingredientes e ganha crocância com castanha-de-caju
Alê Diniz/Divulgação
Os vegetarianos podem aproveitar esta sugestão de risoto de alcachofra e arroz carnaroli, que usa o vinho branco para deglacear os ingredientes. A castanha-de-caju é usada na finalização para conferir crocância.
2. Linguine alla matriciana com bacon e vinho branco
Receita de linguine alla matriciana acompanha bacon em cubos e usa vinho branco para o molho
Selmi/Divulgação
O molho matriaciana é clássico da culinária italiana e simples de preparar. Nesta receita, o molho acompanha o linguine regado com vinho branco. O prato é complementado com pedaços de bacon.
3. Espaguete ao vôngole com vinho branco
Receita de espaguete ao vôngole é complementada com vinho branco, salsa e pimenta-dedo-de-moça
Raul da Mota/Divulgação
Outra aposta simples é este espaguete ao vôngole, que aproveita o vinho branco para refogar os frutos do mar que acompanham a massa. O prato ainda é incrementado com salsa e pimenta-dedo-de-moça.
4. Bouef bourguignon
Receita de boeuf bourguignon acompanha molho de vinho tinto, cebola caramelizada, purê de batata, bacon e mini cenouras
Mário Rodrigues/Divulgação
Originário da França, o bouef bourguignon une carne bovina com molho de vinho tinto artesanal, acompanhados de bacon, cebola caramelizada, cogumelos, purê de batata e legumes.
5. Paella com arroz ao vinho tinto e frutos do mar
Receita de paella com arroz ao vinho tinto e frutos do mar é preparada com dois tipos de camarões e lula
Bia Fortes/Divulgação
Nesta versão do prato típico espanhol, a paella tem arroz cozido com vinho tinto, conferindo maior sabor. O preparo ainda leva lula, polvo e dois tipos de camarões grelhados na frigideira.
6. Camarão ao alho com creme de manteiga e vinho branco
Receita de camarão ao alho é servida com creme de manteiga e vinho branco
Stephan Eilert/Divulgação
É amante de frutos do mar? Esta versão de camarão ao alho, quitute típico da Espanha, é acompanhada de creme de manteiga com vinho branco para incrementar seu sabor.
7. Risoto de filé mignon com shitake e vinho branco
Receita de filé mignon usa vinho branco e cogumelos no preparo
Casa Valdug/Divulgação
Nesta sugestão de risoto, o arroz arbóreo é cozido com vinho e caldo de legumes, sendo totalmente absorvido pelo cereal. O prato também é acompanhado por filé mignon e shitake flambado em tiras.
8. Arroz de polvo com tomate, azeitona, limão e vinho
Receita de arroz de polvo leva tomate, azeitona, limão e vinho
Elias Gomes/Divulgação
Quer inovar a maneira como serve o arroz? Nesta receita, o grão é cozido no vinho tinto seco e caldo de polvo caseiro. Após ganhar sabor, é servido com tentáculos de polvo dourados, suco de limão-siciliano e salsinha.
9. Fraldinha de panela com especiarias e molho de vinho
Receita fraldinha de panela é marinada no vinho botolo e revestida com pedaços de bacon
Ricardo D’Angelo/Divulgação
Ideal para uma ocasião especial, esta fraldinha é marinada em especiarias, legumes e vinho botolo, deixando o corte macio e cheio de sabor. Além disso, pequenos pedaços de bacon conferem crocância a cada mordida.
10. Lagosta gratinada ao molho de cogumelos e vinho do porto
Receita de lagosta gratinada ao molho de cogumelos e vinho do porto é servida na própria casca com aspargos
Rodrigo Galvão/Divulgação
Nesta receita, a lagosta – que já surpreende por si – é coberta com molho de cogumelos e vinho do porto, que ganha cremosidade com manteiga, gemas de ovo e leite.
11. Salada chevre com agrião, pera e queijo feta e redução de vinho
Receita de salada chevre é preparada com peras e queijo feta, e servida com redução de vinho tinto com mel
LouLou/Divulgação
Uma alternativa fresca é esta salada chevre com agrião, pera e queijo feita. Para complementar o prato e conferir um toque leve de acidez, a receita é regada com redução de vinho tinto com mel e aceto balsâmico.
12. Risoto al salto de açafrão com tartar de camarão picante
Receita de risoto al salto de açafrão é servida com tartar de camarão picante e wasabi
Alex Souto/Divulgação
Nesta receita, o vinho branco é absorvido pelo arroz arbóreo do risoto, que posteriormente ganha crosta crocante e inovadora. O quitute é servido ao lado de um tartar de camarão com wasabi e maionese.
13. Macarrão al ragù
Receita de tagliolini al ragu conta com pedaços de filé mignon e molho à base de vinho
Raul da Motta/Divulgação
Tradicional da Bolonha, na Itália, o tagliolini é coberto por um molho à base de vinho, tomate e tiras de filé mignon, além de ser finalizado com manjericão.
14. Fideuá com polvo, tinta de lula, tomate e manjericão
Receita de fideuá com polvo, tinta de lula, tomate e manjericão fica pronta em 1h30 e usa vinho branco seco no preparo
Mario Rodrigues/Divulgação
Típico da culinária espanhola, o fideuá é um prato semelhante à paella, que substitui a base de arroz por macarrão. Nesta receita, o vinho branco seco é usado para refogar os legumes que acompanham os pedaços de polvo cozido.
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15. Arroz de costela com molho de tomate, vinho tinto e chips de mandioca
Receita de arroz de costela com molho de tomate e vinho tinto é servida com chips de mandioca
Tomás Rangel/Divulgação
Nesta receita, o arroz é servido com costela desfiada, que recebe vinho tinto para dar mais sabor ao corte, e molho de tomate artesanal. O conjunto ainda é complementado por chips de madioca caseiros.
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1. Risoto vegetariano de alcachofra com vinho branco e castanha-de-caju
Receita vegetariana de risoto de alcachofra usa vinho branco para deglacear os ingredientes e ganha crocância com castanha-de-caju
Alê Diniz/Divulgação
Os vegetarianos podem aproveitar esta sugestão de risoto de alcachofra e arroz carnaroli, que usa o vinho branco para deglacear os ingredientes. A castanha-de-caju é usada na finalização para conferir crocância.
2. Linguine alla matriciana com bacon e vinho branco
Receita de linguine alla matriciana acompanha bacon em cubos e usa vinho branco para o molho
Selmi/Divulgação
O molho matriaciana é clássico da culinária italiana e simples de preparar. Nesta receita, o molho acompanha o linguine regado com vinho branco. O prato é complementado com pedaços de bacon.
3. Espaguete ao vôngole com vinho branco
Receita de espaguete ao vôngole é complementada com vinho branco, salsa e pimenta-dedo-de-moça
Raul da Mota/Divulgação
Outra aposta simples é este espaguete ao vôngole, que aproveita o vinho branco para refogar os frutos do mar que acompanham a massa. O prato ainda é incrementado com salsa e pimenta-dedo-de-moça.
4. Bouef bourguignon
Receita de boeuf bourguignon acompanha molho de vinho tinto, cebola caramelizada, purê de batata, bacon e mini cenouras
Mário Rodrigues/Divulgação
Originário da França, o bouef bourguignon une carne bovina com molho de vinho tinto artesanal, acompanhados de bacon, cebola caramelizada, cogumelos, purê de batata e legumes.
5. Paella com arroz ao vinho tinto e frutos do mar
Receita de paella com arroz ao vinho tinto e frutos do mar é preparada com dois tipos de camarões e lula
Bia Fortes/Divulgação
Nesta versão do prato típico espanhol, a paella tem arroz cozido com vinho tinto, conferindo maior sabor. O preparo ainda leva lula, polvo e dois tipos de camarões grelhados na frigideira.
6. Camarão ao alho com creme de manteiga e vinho branco
Receita de camarão ao alho é servida com creme de manteiga e vinho branco
Stephan Eilert/Divulgação
É amante de frutos do mar? Esta versão de camarão ao alho, quitute típico da Espanha, é acompanhada de creme de manteiga com vinho branco para incrementar seu sabor.
7. Risoto de filé mignon com shitake e vinho branco
Receita de filé mignon usa vinho branco e cogumelos no preparo
Casa Valdug/Divulgação
Nesta sugestão de risoto, o arroz arbóreo é cozido com vinho e caldo de legumes, sendo totalmente absorvido pelo cereal. O prato também é acompanhado por filé mignon e shitake flambado em tiras.
8. Arroz de polvo com tomate, azeitona, limão e vinho
Receita de arroz de polvo leva tomate, azeitona, limão e vinho
Elias Gomes/Divulgação
Quer inovar a maneira como serve o arroz? Nesta receita, o grão é cozido no vinho tinto seco e caldo de polvo caseiro. Após ganhar sabor, é servido com tentáculos de polvo dourados, suco de limão-siciliano e salsinha.
9. Fraldinha de panela com especiarias e molho de vinho
Receita fraldinha de panela é marinada no vinho botolo e revestida com pedaços de bacon
Ricardo D’Angelo/Divulgação
Ideal para uma ocasião especial, esta fraldinha é marinada em especiarias, legumes e vinho botolo, deixando o corte macio e cheio de sabor. Além disso, pequenos pedaços de bacon conferem crocância a cada mordida.
10. Lagosta gratinada ao molho de cogumelos e vinho do porto
Receita de lagosta gratinada ao molho de cogumelos e vinho do porto é servida na própria casca com aspargos
Rodrigo Galvão/Divulgação
Nesta receita, a lagosta – que já surpreende por si – é coberta com molho de cogumelos e vinho do porto, que ganha cremosidade com manteiga, gemas de ovo e leite.
11. Salada chevre com agrião, pera e queijo feta e redução de vinho
Receita de salada chevre é preparada com peras e queijo feta, e servida com redução de vinho tinto com mel
LouLou/Divulgação
Uma alternativa fresca é esta salada chevre com agrião, pera e queijo feita. Para complementar o prato e conferir um toque leve de acidez, a receita é regada com redução de vinho tinto com mel e aceto balsâmico.
12. Risoto al salto de açafrão com tartar de camarão picante
Receita de risoto al salto de açafrão é servida com tartar de camarão picante e wasabi
Alex Souto/Divulgação
Nesta receita, o vinho branco é absorvido pelo arroz arbóreo do risoto, que posteriormente ganha crosta crocante e inovadora. O quitute é servido ao lado de um tartar de camarão com wasabi e maionese.
13. Macarrão al ragù
Receita de tagliolini al ragu conta com pedaços de filé mignon e molho à base de vinho
Raul da Motta/Divulgação
Tradicional da Bolonha, na Itália, o tagliolini é coberto por um molho à base de vinho, tomate e tiras de filé mignon, além de ser finalizado com manjericão.
14. Fideuá com polvo, tinta de lula, tomate e manjericão
Receita de fideuá com polvo, tinta de lula, tomate e manjericão fica pronta em 1h30 e usa vinho branco seco no preparo
Mario Rodrigues/Divulgação
Típico da culinária espanhola, o fideuá é um prato semelhante à paella, que substitui a base de arroz por macarrão. Nesta receita, o vinho branco seco é usado para refogar os legumes que acompanham os pedaços de polvo cozido.
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15. Arroz de costela com molho de tomate, vinho tinto e chips de mandioca
Receita de arroz de costela com molho de tomate e vinho tinto é servida com chips de mandioca
Tomás Rangel/Divulgação
Nesta receita, o arroz é servido com costela desfiada, que recebe vinho tinto para dar mais sabor ao corte, e molho de tomate artesanal. O conjunto ainda é complementado por chips de madioca caseiros.
