O pappardelle pede molhos encorpados e aderentes, capazes de envolver as tiras longas e planas da massa. A sugestão do restaurante Terraço Jardins, no Renaissance São Paulo Hotel, é um preparo cremoso com queijo tulha e pimenta-do-reino. A receita rende 1 porção.
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Ingredientes
250 g de creme de leite fresco;
10 g de pimenta-do-reino moída;
50 g de queijo tulha ralado;
150 g de pappardelle fresco;
sal a gosto.
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Modo de preparo
Aqueça uma frigideira, acrescente a pimenta-do-reino, todo o creme de leite e 30 g de queijo tulha.
Reduza à metade e reserve.
Cozinhe a massa em água fervente com sal e retire após 2 minutos.
Acrescente a massa à redução de queijo com uma colher da água da cocção e ajuste o sal.
Sirva a massa no prato desejado e finalize com o restante do queijo tulha por cima.
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Ingredientes
250 g de creme de leite fresco;
10 g de pimenta-do-reino moída;
50 g de queijo tulha ralado;
150 g de pappardelle fresco;
sal a gosto.
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Modo de preparo
Aqueça uma frigideira, acrescente a pimenta-do-reino, todo o creme de leite e 30 g de queijo tulha.
Reduza à metade e reserve.
Cozinhe a massa em água fervente com sal e retire após 2 minutos.
Acrescente a massa à redução de queijo com uma colher da água da cocção e ajuste o sal.
Sirva a massa no prato desejado e finalize com o restante do queijo tulha por cima.
