O gboma dessi é um ensopado típico da culinária africana, que pode ser preparado com frango, carne ou peixe. Autêntica, a receita do livro Sabores e Lembranças África, do Instituto Adus, foi compartilhada por refugiados africanos. O passo a passo a seguir rende de 3 a 4 porções. Sirva com arroz branco ou akoumé – uma mistura tradicional de farinha de milho com polvilho, base da culinária togolesa.
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Ingredientes
300 g de camarão limpo;
500 g de carne bovina em cubos;
400 g de atum ou bonito;
3 colheres (sopa) de óleo de dendê;
2 cebolas grandes picadas;
3 tomates maduros picados;
1 colher (sopa) de extrato de tomate;
1 pimentão verde picado;
1 pimentão vermelho picado;
2 berinjelas pequenas picadas;
1 maço pequeno de espinafre;
1⁄2 xícara (chá) de semente de abóbora torrada e moída;
2 dentes de alho picados;
1 pedaço pequeno de gengibre ralado;
sal, pimenta-do-reino e caldo de legumes em pó a gosto.
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Modo de preparo
Tempere a carne com sal, alho, gengibre e caldo de legumes e refogue por alguns minutos no óleo de dendê.
Junte o tomate, o extrato de tomate e as cebolas, e deixe cozinhar até formar um molho.
Adicione o peixe e os camarões, cozinhando até ficarem macios.
Acrescente as sementes de abóbora moídas, os pimentões, as berinjelas e o espinafre. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar e os sabores se integrarem.
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Ingredientes
300 g de camarão limpo;
500 g de carne bovina em cubos;
400 g de atum ou bonito;
3 colheres (sopa) de óleo de dendê;
2 cebolas grandes picadas;
3 tomates maduros picados;
1 colher (sopa) de extrato de tomate;
1 pimentão verde picado;
1 pimentão vermelho picado;
2 berinjelas pequenas picadas;
1 maço pequeno de espinafre;
1⁄2 xícara (chá) de semente de abóbora torrada e moída;
2 dentes de alho picados;
1 pedaço pequeno de gengibre ralado;
sal, pimenta-do-reino e caldo de legumes em pó a gosto.
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Modo de preparo
Tempere a carne com sal, alho, gengibre e caldo de legumes e refogue por alguns minutos no óleo de dendê.
Junte o tomate, o extrato de tomate e as cebolas, e deixe cozinhar até formar um molho.
Adicione o peixe e os camarões, cozinhando até ficarem macios.
Acrescente as sementes de abóbora moídas, os pimentões, as berinjelas e o espinafre. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar e os sabores se integrarem.
