Malva pudding: bolo sul-africano ganha versão com licor de Amarula

O malva pudding, ou pudim de malva, é uma sobremesa clássica sul-africana, que consiste em um bolo úmido, servido quente com uma calda cremosa. A receita do livro Sabores e Lembranças África, do Instituto Adus, é delicadamente doce e perfumada com licor de Amarula. Para maior contraste, complemente com sorvete de baunilha ou nata. Rende de 3 a 4 porções.
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Ingredientes
Bolo
1 xícara (chá) de açúcar;
2 ovos;
1 colher (sopa) de geleia de damasco;
1 1⁄2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
1 colher (chá) de vinagre branco;
1⁄2 xícara (chá) de leite.
Calda
1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
1⁄2 xícara (chá) de manteiga;
1⁄2 xícara (chá) de açúcar;
1⁄2 xícara (chá) de licor Amarula.
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Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média.
Bata o açúcar, os ovos e a geleia até obter um creme claro.
Adicione a manteiga, a farinha peneirada com o sal e o bicarbonato, alternando com o leite e o vinagre.
Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, prepare a calda aquecendo o creme de leite, a manteiga, o açúcar e o licor até formar um molho homogêneo.
Assim que o bolo sair do forno, fure com um garfo e despeje a calda quente sobre ele.