Onde você costuma guardar frutas, verduras e legumes: na geladeira, ou na fruteira? Pois saiba que a resposta para esta pergunta pode determinar se o alimento vai durar mais ou menos.
“Cada alimento tem características próprias de respiração, maturação e sensibilidade ao frio. Além disso, algumas frutas liberam gás etileno, que acelera o amadurecimento de outros alimentos, e isso influencia muito onde e como armazenar”, explica o nutricionista Thyago Nishino.
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Frutas, verduras e legumes que devem ficar na geladeira
Segundo Thyago, a geladeira reduz a atividade de microrganismos e o metabolismo do alimento, aumentando a durabilidade. Dessa forma, ela é ideal para itens mais sensíveis e perecíveis, como morango, amora, framboesa, mirtilo, uva, maçã (depois de madura), pera madura, kiwi maduro, laranja, limão, tangerina (para maior durabilidade), abacaxi já cortado, melão e melancia após abertos.
No que diz respeito às verduras e legumes, vale colocar na geladeira, os seguintes: alface, rúcula, agrião, espinafre, couve, endívia, chicória, acelga, ervas frescas (salsa, cebolinha, coentro), cenoura, abobrinha, berinjela, brócolis, couve-flor, vagem, pimentão, pepino, quiabo, beterraba.
A nutricionista Renata Correia Leal, da Estima Nutrição, lembra que, de modo geral, estes alimentos devem ser guardados em embalagens plásticas limpas para evitar contaminação ou que fiquem murchos. “O ideal é colocá-los em sacos plásticos limpos e armazená-los na gaveta da geladeira, assim conservam melhor. Alface, rúcula e agrião não devem encostar na lateral “do fundo” da geladeira, pois a temperatura mais baixa pode “queimar” as folhas”, orienta Renata.
Frutas, verduras e legumes que devem ficar na fruteira
A temperatura ambiente é indicada para alimentos que continuam amadurecendo após a colheita
Getty Images
Se a geladeira é indicada para os itens mais sensíveis, a fruteira é o lugar ideal para os alimentos mais resistentes. “A temperatura ambiente é indicada para alimentos que continuam amadurecendo após a colheita, ou que sofrem danos com o frio, como alteração de sabor, textura e perda de nutrientes”, esclarece Thyago.
Dessa forma, vale manter na fruteira banana, mamão, maçã, manga, abacate, caqui, goiaba, abóbora, alho, cebola, batata e batata-doce. “Ainda que esses alimentos sejam mais resistentes, eles devem ficar em local fresco, seco e arejado, longe da luz solar direta. Também é importante não amontoar para evitar machucados e separar frutas que liberam muito etileno (banana, mamão, maçã) das mais sensíveis”, alerta o profissional.
Cuidados antes de consumir
Independentemente do local de armazenamento, os nutricionistas lembram que as frutas e hortaliças devem ser higienizadas antes do consumo ou utilização, respeitando-se as características de cada uma delas.
“A maioria das frutas e hortaliças podem ser higienizadas assim que chegam nas casas para facilitar o uso posterior, devendo ser armazenadas em embalagens limpas e protegidas até o momento do consumo. Para aquelas mais sensíveis, como jabuticaba, morango, pêssego, mandioquinha, o ideal é higienizá-los somente no momento de utilização. Porém, caso isto não seja possível, a secagem adequada desses produtos é fundamental para uma melhor conservação”, finaliza Renata.
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“Cada alimento tem características próprias de respiração, maturação e sensibilidade ao frio. Além disso, algumas frutas liberam gás etileno, que acelera o amadurecimento de outros alimentos, e isso influencia muito onde e como armazenar”, explica o nutricionista Thyago Nishino.
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Frutas, verduras e legumes que devem ficar na geladeira
Segundo Thyago, a geladeira reduz a atividade de microrganismos e o metabolismo do alimento, aumentando a durabilidade. Dessa forma, ela é ideal para itens mais sensíveis e perecíveis, como morango, amora, framboesa, mirtilo, uva, maçã (depois de madura), pera madura, kiwi maduro, laranja, limão, tangerina (para maior durabilidade), abacaxi já cortado, melão e melancia após abertos.
No que diz respeito às verduras e legumes, vale colocar na geladeira, os seguintes: alface, rúcula, agrião, espinafre, couve, endívia, chicória, acelga, ervas frescas (salsa, cebolinha, coentro), cenoura, abobrinha, berinjela, brócolis, couve-flor, vagem, pimentão, pepino, quiabo, beterraba.
A nutricionista Renata Correia Leal, da Estima Nutrição, lembra que, de modo geral, estes alimentos devem ser guardados em embalagens plásticas limpas para evitar contaminação ou que fiquem murchos. “O ideal é colocá-los em sacos plásticos limpos e armazená-los na gaveta da geladeira, assim conservam melhor. Alface, rúcula e agrião não devem encostar na lateral “do fundo” da geladeira, pois a temperatura mais baixa pode “queimar” as folhas”, orienta Renata.
Frutas, verduras e legumes que devem ficar na fruteira
A temperatura ambiente é indicada para alimentos que continuam amadurecendo após a colheita
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Se a geladeira é indicada para os itens mais sensíveis, a fruteira é o lugar ideal para os alimentos mais resistentes. “A temperatura ambiente é indicada para alimentos que continuam amadurecendo após a colheita, ou que sofrem danos com o frio, como alteração de sabor, textura e perda de nutrientes”, esclarece Thyago.
Dessa forma, vale manter na fruteira banana, mamão, maçã, manga, abacate, caqui, goiaba, abóbora, alho, cebola, batata e batata-doce. “Ainda que esses alimentos sejam mais resistentes, eles devem ficar em local fresco, seco e arejado, longe da luz solar direta. Também é importante não amontoar para evitar machucados e separar frutas que liberam muito etileno (banana, mamão, maçã) das mais sensíveis”, alerta o profissional.
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Independentemente do local de armazenamento, os nutricionistas lembram que as frutas e hortaliças devem ser higienizadas antes do consumo ou utilização, respeitando-se as características de cada uma delas.
“A maioria das frutas e hortaliças podem ser higienizadas assim que chegam nas casas para facilitar o uso posterior, devendo ser armazenadas em embalagens limpas e protegidas até o momento do consumo. Para aquelas mais sensíveis, como jabuticaba, morango, pêssego, mandioquinha, o ideal é higienizá-los somente no momento de utilização. Porém, caso isto não seja possível, a secagem adequada desses produtos é fundamental para uma melhor conservação”, finaliza Renata.
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