Mbongo Tchobi: receita africana de ‘ensopado preto’ para quem gosta de pimenta

O mbongo, também conhecido como pimenta-da-guiné ou pimenta-jacaré, é uma especiaria africana derivada das sementes de plantas do gênero Aframomum. Ela dá nome ao mbongo tchobi, ensopado picante e perfumado típico de Camarões. Na receita do livro Sabores e Lembranças África, do Instituto Adus, é possível substituir a especiaria por um mix de pimenta-preta torrada, gengibre e noz-moscada. Rende de 3 a 4 porções.
Ingredientes
1 kg de peixe (pintado, tilápia ou outro peixe de carne firme);
4 dentes de alho picados;
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
2 tomates médios picados;
1 cebola média picada;
1⁄2 pimentão verde picado;
1⁄2 pimentão vermelho picado;
1 pimenta dedo-de-moça (opcional);
2 colheres (sopa) de óleo de palma;
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou vegetal;
1 colher (chá) de mbongo;
1 folha de manjericão;
sal e pimenta a gosto;
1 xícara (chá) de água quente.
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Modo de preparo
Tempere o peixe com alho, gengibre e metade do mbongo. Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma panela, aqueça os óleos e refogue a cebola, o tomate e os pimentões até ficarem macios.
Adicione o restante do mbongo, o manjericão e a pimenta.
Coloque o peixe e a água quente, cozinhando em fogo baixo por cerca de 25 minutos, mexendo com cuidado para não desmanchar os pedaços.
Sirva com arroz branco, banana-da-terra frita ou mandioca cozida.