Ndolé é o nome popular atribuído às folhas amargas da planta Vernonia amygdalina, a partir das quais se prepara um ensopado típico camaronês, de mesmo nome, feito com amendoim e carne. Na receita do livro Sabores e Lembranças África, do Instituto Adus, a verdura pode ser substituída por espinafre. Sirva com arroz e banana-da-terra para equilibrar o amargor das folhas.
Ingredientes
500 g de carne bovina em cubos;
200 g de camarão fresco limpo;
1 xícara (chá) de folhas de ndolé picadas;
1⁄2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído;
3 dentes de alho picados;
1 cebola grande picada;
1 pedaço pequeno de gengibre ralado;
1 colher (chá) de pimenta branca;
2 colheres (sopa) de óleo de palma ou amendoim;
sal e pimenta a gosto.
Leia mais
Modo de preparo
Cozinhe a carne em água com sal e reserve o caldo.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o gengibre.
Adicione o amendoim moído e um pouco do caldo da carne, mexendo até formar um molho espesso.
Acrescente a carne, o camarão e as folhas de ndolé. Cozinhe por mais 10 minutos, até que os sabores se misturem.
Leia mais
Ingredientes
500 g de carne bovina em cubos;
200 g de camarão fresco limpo;
1 xícara (chá) de folhas de ndolé picadas;
1⁄2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído;
3 dentes de alho picados;
1 cebola grande picada;
1 pedaço pequeno de gengibre ralado;
1 colher (chá) de pimenta branca;
2 colheres (sopa) de óleo de palma ou amendoim;
sal e pimenta a gosto.
Leia mais
Modo de preparo
Cozinhe a carne em água com sal e reserve o caldo.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o gengibre.
Adicione o amendoim moído e um pouco do caldo da carne, mexendo até formar um molho espesso.
Acrescente a carne, o camarão e as folhas de ndolé. Cozinhe por mais 10 minutos, até que os sabores se misturem.
Leia mais
