O sanduíche pode ser feito no final de semana, é servido no pão brioche e acompanhado de maionese de sálvia O hambúrguer é um dos poucos alimentos capazes de unir versatilidade e sabor, agradando aos mais diferentes tipos de paladares e podendo ser adaptado para todos os gostos. Este sanduíche, desenvolvido pelo chef Henrique Fogaça, é ideal para surpreender os amigos e a família. Confira o passo a passo completo da receita:
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Ingredientes
Hambúrguer
160 g de copa-lombo moído (moer de 2 a 3 vezes);
2 fatias de bacon;
2 fatias de queijo muçarela;
manteiga a gosto;
1 pão brioche.
Vinagrete
1 cebola roxa;
1 maçã verde;
2 tomates italianos;
2 g de gengibre fresco picado em pequenos cubos;
50 ml de suco de limão taiti;
150 ml de azeite extravirgem;
1 colher (sopa) de açúcar refinado;
hortelã fresca a gosto;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Modo de preparo
Hambúrguer
Tempere o hambúrguer com sal e modele em formato de hambúrguer.
Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e sele o hambúrguer. Em seguida, vire, reduza o fogo, abafe com uma tampa e acrescente uma pequena quantidade de água, apenas para criar o vapor dentro da frigideira.
Cozinhe por cerca de 4 minutos cada lado até atingir o ponto desejado.
Adicione o queijo muçarela por cima e abafe novamente para derreter.
Doure o bacon até ficar crocante.
Vinagrete
Corte a cebola roxa, os tomates, o gengibre e a maçã verde em cubos pequenos. A maçã deve ser cortada por último para evitar oxidação.
Misture suco de limão, azeite, açúcar, sal e pimenta em um recipiente. Bata bem até emulsificar.
Junte todos os ingredientes picados, adicione a hortelã e reserve.
Montagem
Passe manteiga na parte interna do pão e sele na frigideira até dourar.
Monte o hambúrguer com o disco de carne, o bacon, o queijo derretido e uma colherada do vinagrete.
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Ingredientes
Hambúrguer
160 g de copa-lombo moído (moer de 2 a 3 vezes);
2 fatias de bacon;
2 fatias de queijo muçarela;
manteiga a gosto;
1 pão brioche.
Vinagrete
1 cebola roxa;
1 maçã verde;
2 tomates italianos;
2 g de gengibre fresco picado em pequenos cubos;
50 ml de suco de limão taiti;
150 ml de azeite extravirgem;
1 colher (sopa) de açúcar refinado;
hortelã fresca a gosto;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Modo de preparo
Hambúrguer
Tempere o hambúrguer com sal e modele em formato de hambúrguer.
Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e sele o hambúrguer. Em seguida, vire, reduza o fogo, abafe com uma tampa e acrescente uma pequena quantidade de água, apenas para criar o vapor dentro da frigideira.
Cozinhe por cerca de 4 minutos cada lado até atingir o ponto desejado.
Adicione o queijo muçarela por cima e abafe novamente para derreter.
Doure o bacon até ficar crocante.
Vinagrete
Corte a cebola roxa, os tomates, o gengibre e a maçã verde em cubos pequenos. A maçã deve ser cortada por último para evitar oxidação.
Misture suco de limão, azeite, açúcar, sal e pimenta em um recipiente. Bata bem até emulsificar.
Junte todos os ingredientes picados, adicione a hortelã e reserve.
Montagem
Passe manteiga na parte interna do pão e sele na frigideira até dourar.
Monte o hambúrguer com o disco de carne, o bacon, o queijo derretido e uma colherada do vinagrete.
