A receita é uma boa opção para quem busca um hambúrguer saboroso e simples de fazer em casa O segredo de um bom hambúrguer está na seleção dos ingredientes e sua combinação com a carne em um ponto ideal. Aprenda a fazer em casa a receita do Shibuya Bullguer, assinada pelo chef Thiago Koch, sócio-fundador e chef do Bullguer. O prato é uma alternativa para ocasiões especiais ou ainda para uma janta rápida em meio a correria do dia a dia. Confira abaixo o passo a passo:
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Ingredientes
1 pão de brioche;
100 g de acém moído;
1 g de sal;
2 colheres (chá) de manteiga sem sal;
2 fatias de queijo prato (tipo americano);
1 ovo;
3 fatias de bacon;
1 colher (sopa) de maionese Kewpie.
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Modo de preparo
Aqueça uma frigideira (de preferência, não aderente), em fogo alto (200 °C).
Com a frigideira quente, diminua para fogo médio (180 °C) e adicione as três fatias de bacon. Deixe dourar dos dois lados até atingir o ponto de sua preferência, por cerca de 1 minuto cada lado. A sugestão é deixá-las bem macias e suculentas. Em seguida, reserve as fatias em um prato com papel toalha.
Corte o pão ao meio e sele na mesma frigideira, aproveitando o sabor deixado pelo preparo do bacon no fundo da panela. Para isso, basta tostar a parte interna do pão por cerca de 10 segundos.
Em um recipiente, coloque a carne e molde uma bolinha. Aperte bem entre as mãos para que ela fique bem formatada.
Limpe a frigideira para não sobrar migalhas de pão e, em fogo alto (200 °C), acrescente uma colher de chá de manteiga sem sal.
Assim que a manteiga derreter, coloque a bolinha de carne e amasse-a com o auxílio de uma espátula. Realize o processo com a carne já no fogo, para garantir uma crosta mais saborosa.
Tempere apenas um dos lados da carne com sal, espalhando por toda a superfície. Após 1 minuto, vire-a com o apoio da espátula. Tenha cuidado para não desmanchar nem perder a crosta da carne.
Acrescente as duas fatias de queijo na carne e um pouco de água na frigideira. Tampe por aproximadamente 30 segundos, ou até o queijo derreter.
Retire da frigideira e deixe a carne descansar em um prato por um tempo para garantir mais suculência ao hambúrguer.
Adicione o restante da manteiga na mesma frigideira para aproveitar o sabor da carne. Em seguida, acrescente ovo por cima e deixe fritar por cerca de 2 minutos, em fogo médio (180 °C). Reserve.
Montagem
Em um prato, coloque a base do pão. Sobre ele, adicione a carne com queijo, depois o ovo frito e, na sequência, coloque as fatias de bacon.
Para finalizar, adicione a maionese Kewpie e a fatia de cima do pão. Sirva.
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Ingredientes
1 pão de brioche;
100 g de acém moído;
1 g de sal;
2 colheres (chá) de manteiga sem sal;
2 fatias de queijo prato (tipo americano);
1 ovo;
3 fatias de bacon;
1 colher (sopa) de maionese Kewpie.
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Modo de preparo
Aqueça uma frigideira (de preferência, não aderente), em fogo alto (200 °C).
Com a frigideira quente, diminua para fogo médio (180 °C) e adicione as três fatias de bacon. Deixe dourar dos dois lados até atingir o ponto de sua preferência, por cerca de 1 minuto cada lado. A sugestão é deixá-las bem macias e suculentas. Em seguida, reserve as fatias em um prato com papel toalha.
Corte o pão ao meio e sele na mesma frigideira, aproveitando o sabor deixado pelo preparo do bacon no fundo da panela. Para isso, basta tostar a parte interna do pão por cerca de 10 segundos.
Em um recipiente, coloque a carne e molde uma bolinha. Aperte bem entre as mãos para que ela fique bem formatada.
Limpe a frigideira para não sobrar migalhas de pão e, em fogo alto (200 °C), acrescente uma colher de chá de manteiga sem sal.
Assim que a manteiga derreter, coloque a bolinha de carne e amasse-a com o auxílio de uma espátula. Realize o processo com a carne já no fogo, para garantir uma crosta mais saborosa.
Tempere apenas um dos lados da carne com sal, espalhando por toda a superfície. Após 1 minuto, vire-a com o apoio da espátula. Tenha cuidado para não desmanchar nem perder a crosta da carne.
Acrescente as duas fatias de queijo na carne e um pouco de água na frigideira. Tampe por aproximadamente 30 segundos, ou até o queijo derreter.
Retire da frigideira e deixe a carne descansar em um prato por um tempo para garantir mais suculência ao hambúrguer.
Adicione o restante da manteiga na mesma frigideira para aproveitar o sabor da carne. Em seguida, acrescente ovo por cima e deixe fritar por cerca de 2 minutos, em fogo médio (180 °C). Reserve.
Montagem
Em um prato, coloque a base do pão. Sobre ele, adicione a carne com queijo, depois o ovo frito e, na sequência, coloque as fatias de bacon.
Para finalizar, adicione a maionese Kewpie e a fatia de cima do pão. Sirva.
