Criado pela chef e mixologista Mariele Horbach, o Pipoquinha Sour é um coquetel autoral que transforma a pipoca em uma experiência de alta coquetelaria. O drinque combina notas cítricas, dulçor equilibrado e textura cremosa. Confira a receita a seguir:
Ingredientes
Xarope de pipoca
100 g de açúcar;
100 ml de água;
q.b. de pipoca pronta.
Gin infusionado com pipoca
500 ml de gin neutro;
2 xícaras de pipoca pronta, sem manteiga e sem sal.
Drinque
50 ml de gin infusionado com pipoca;
20 ml de licor de laranja;
25 ml de suco de limão-siciliano fresco;
15 ml de xarope simples;
10 ml de xarope de pipoca;
20 ml de aquafaba ou 1 clara de ovo;
fatia de laranja desidratada para finalizar.
Modo de preparo
Xarope de pipoca
Leve ao fogo o açúcar e a água até dissolver.
Adicione a pipoca, deixe infusionar por alguns minutos e coe. Reserve.
Gin infusionado
Em um pote de vidro, coloque a pipoca e o gin. Deixe descansar por 4 horas para um sabor leve ou 12 horas para mais intensidade.
Coe usando uma peneira e filtro de café ou pano limpo.
Leve ao freezer por 2 horas e filtre novamente — isso ajuda a remover a gordura e deixar o sabor mais suave. Reserve.
Drinque
Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes.
Realize um dry shake (batida sem gelo) para emulsificar e criar textura.
Acrescente o gelo e bata novamente até resfriar bem.
Faça a dupla coagem para uma taça coupé previamente gelada.
Finalize com espetinho de pipoca e uma fatia de laranja desidratada.
Ingredientes
Xarope de pipoca
100 g de açúcar;
100 ml de água;
q.b. de pipoca pronta.
Gin infusionado com pipoca
500 ml de gin neutro;
2 xícaras de pipoca pronta, sem manteiga e sem sal.
Drinque
50 ml de gin infusionado com pipoca;
20 ml de licor de laranja;
25 ml de suco de limão-siciliano fresco;
15 ml de xarope simples;
10 ml de xarope de pipoca;
20 ml de aquafaba ou 1 clara de ovo;
fatia de laranja desidratada para finalizar.
Modo de preparo
Xarope de pipoca
Leve ao fogo o açúcar e a água até dissolver.
Adicione a pipoca, deixe infusionar por alguns minutos e coe. Reserve.
Gin infusionado
Em um pote de vidro, coloque a pipoca e o gin. Deixe descansar por 4 horas para um sabor leve ou 12 horas para mais intensidade.
Coe usando uma peneira e filtro de café ou pano limpo.
Leve ao freezer por 2 horas e filtre novamente — isso ajuda a remover a gordura e deixar o sabor mais suave. Reserve.
Drinque
Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes.
Realize um dry shake (batida sem gelo) para emulsificar e criar textura.
Acrescente o gelo e bata novamente até resfriar bem.
Faça a dupla coagem para uma taça coupé previamente gelada.
Finalize com espetinho de pipoca e uma fatia de laranja desidratada.
