Especialistas explicam como usar corretamente os tipos de taças mais comuns para diferentes bebidas Ao contrário do que muitos imaginam, usar taças para degustar alguns tipos de bebidas vai além de uma questão estética, elas são importantes para favorecer uma experiência sensorial mais completa.
“Uma taça é caracterizada por ter três partes principais: a base, o caule (ou haste) e o bojo. Essa estrutura permite segurar a peça sem alterar a temperatura da bebida, especialmente quando se trata de vinhos, espumantes e cervejas especiais”, explica Maria Eduarda Ruvolo, gerente de marketing e e-commerce da Ruvolo, empresa especializada na fabricação de utensílios de vidro e cristal.
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Tipos de taças
De modo geral, as taças são indicadas para bebidas que exigem maior percepção de aroma, cor e temperatura, não sendo possível dizer ao certo quantos tipos existem. Porém, entre as mais conhecidas estão as taças para vinho tinto, vinho branco, espumante, água, licores, coquetéis e diversos estilos de cerveja.
“Pode-se dizer que existem taças para todas as bebidas fermentadas, destiladas e as não alcoólicas. Elas são desenvolvidas para melhorar a experiência do usuário no relacionamento com sua bebida preferida e acompanha a evolução cultural da humanidade. Assim, representam épocas e momentos históricos por meio dos seus desenhos, materiais e formatos”, comenta Gilson Gavioli, docente da área de Sala Bar do Senac São Paulo.
Taças para vinhos
Para uma boa apreciação dos vinhos, em todas as suas características, é importante que as taças sejam transparentes, incolores, sem desenhos ou decorações
Terje Solli/Pexels
Segundo os especialistas, há diversos tipos de taças indicadas para vinhos. A Taça Bordeaux, por exemplo, é a melhor para vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon e Merlot. Já a Taça Borgonha é para tintos mais delicados, a exemplo do Pinot Noir.
Vinhos fortificados ou doces ficam melhores em Taças de Sobremesa, enquanto as Taças de Vinho Branco, como o nome já revela, são ideias para vinhos brancos e rosés. A Taça Iso, por sua vez, permite a degustação técnica de qualquer tipo de vinho.
“Para vinho tinto, o ideal são taças com bojo mais largo, que permitem maior contato com o ar e melhor liberação dos aromas complexos da bebida. Para vinho branco, o mais indicado são taças com bojo menor e mais fechadas, que ajudam a preservar a acidez e manter a temperatura fresca por mais tempo”, esclarece Maria Eduarda.
“Para uma boa apreciação dos vinhos, em todas as suas características, é importante que as taças sejam transparentes, incolores, sem desenhos ou decorações e nos formatos adequados aos tipos de vinhos a serem servidos”, completa Gilson.
Taças para espumantes
As taças tipo Flute, altas e estreitas, são as mais indicadas para espumantes. “Elas ajudam a preservar as borbulhas (perlage) por mais tempo, direcionam o aroma e oferecem uma apresentação elegante”, ressalta Maria Eduarda.
Além da Taça Flute, ou Flûte, há a Taça Coupe, usada para coquetéis e espumantes em celebrações, e as taças de corpo tipo Gota, desenvolvidas, conforme explica Gilson, “para além da formação de espuma em seu ponto inferior do bojo mais afilado, permitir também a concentração dos elementos mais voláteis de aromas em seu formato com a boca ligeiramente mais fechada que a largura de seu corpo.”
Taças para cerveja
No caso dos drinques, escolha da taça irá depender do tipo de bebida
Guven Gunes/Unsplash
As cervejas podem ser consumidas em taças e copos especiais, conforme o tipo da bebida. As que mais costumam serem apreciadas em taças são as do tipo Pilsen, Bock, IPA e Stout.
“As taças ISO também são utilizadas nas avaliações técnicas das cervejas, bem como taças de formato semelhante aquelas de vinho branco para algumas cervejas especiais, como as Lambics. No caso do chopp de vinho, deve-se seguir a mesma indicação de taça de vinho branco, para ser reposto com maior frequência e assim manter a temperatura mais baixa”, diz o especialista do Senac SP.
Taça para drinques
No caso dos drinques, escolha da taça irá depender do tipo de bebida. Drinques refrescantes com gelo, por exemplo, combinam com taças maiores, como as de gin ou Ballon. Já coquetéis mais sofisticados, como Martinis, pedem taças menores com boca larga.
Com desenho icônico, as taças Dry, por exemplo, são muito utilizadas nos clássicos Dry Martini, Cosmopolitan e Manhattan. Já as taças Coupette são as escolhidas para a Margarita.
Por fim, bebidas à base de café, como Moka, Latte Macchiato e Irish Coffee, devem ser degustadas em taças do tipo Nevada; enquanto coquetéis mais refrescantes são melhor apreciados em taças Hurricane ou Escandinava.
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“Uma taça é caracterizada por ter três partes principais: a base, o caule (ou haste) e o bojo. Essa estrutura permite segurar a peça sem alterar a temperatura da bebida, especialmente quando se trata de vinhos, espumantes e cervejas especiais”, explica Maria Eduarda Ruvolo, gerente de marketing e e-commerce da Ruvolo, empresa especializada na fabricação de utensílios de vidro e cristal.
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Tipos de taças
De modo geral, as taças são indicadas para bebidas que exigem maior percepção de aroma, cor e temperatura, não sendo possível dizer ao certo quantos tipos existem. Porém, entre as mais conhecidas estão as taças para vinho tinto, vinho branco, espumante, água, licores, coquetéis e diversos estilos de cerveja.
“Pode-se dizer que existem taças para todas as bebidas fermentadas, destiladas e as não alcoólicas. Elas são desenvolvidas para melhorar a experiência do usuário no relacionamento com sua bebida preferida e acompanha a evolução cultural da humanidade. Assim, representam épocas e momentos históricos por meio dos seus desenhos, materiais e formatos”, comenta Gilson Gavioli, docente da área de Sala Bar do Senac São Paulo.
Taças para vinhos
Para uma boa apreciação dos vinhos, em todas as suas características, é importante que as taças sejam transparentes, incolores, sem desenhos ou decorações
Terje Solli/Pexels
Segundo os especialistas, há diversos tipos de taças indicadas para vinhos. A Taça Bordeaux, por exemplo, é a melhor para vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon e Merlot. Já a Taça Borgonha é para tintos mais delicados, a exemplo do Pinot Noir.
Vinhos fortificados ou doces ficam melhores em Taças de Sobremesa, enquanto as Taças de Vinho Branco, como o nome já revela, são ideias para vinhos brancos e rosés. A Taça Iso, por sua vez, permite a degustação técnica de qualquer tipo de vinho.
“Para vinho tinto, o ideal são taças com bojo mais largo, que permitem maior contato com o ar e melhor liberação dos aromas complexos da bebida. Para vinho branco, o mais indicado são taças com bojo menor e mais fechadas, que ajudam a preservar a acidez e manter a temperatura fresca por mais tempo”, esclarece Maria Eduarda.
“Para uma boa apreciação dos vinhos, em todas as suas características, é importante que as taças sejam transparentes, incolores, sem desenhos ou decorações e nos formatos adequados aos tipos de vinhos a serem servidos”, completa Gilson.
Taças para espumantes
As taças tipo Flute, altas e estreitas, são as mais indicadas para espumantes. “Elas ajudam a preservar as borbulhas (perlage) por mais tempo, direcionam o aroma e oferecem uma apresentação elegante”, ressalta Maria Eduarda.
Além da Taça Flute, ou Flûte, há a Taça Coupe, usada para coquetéis e espumantes em celebrações, e as taças de corpo tipo Gota, desenvolvidas, conforme explica Gilson, “para além da formação de espuma em seu ponto inferior do bojo mais afilado, permitir também a concentração dos elementos mais voláteis de aromas em seu formato com a boca ligeiramente mais fechada que a largura de seu corpo.”
Taças para cerveja
No caso dos drinques, escolha da taça irá depender do tipo de bebida
Guven Gunes/Unsplash
As cervejas podem ser consumidas em taças e copos especiais, conforme o tipo da bebida. As que mais costumam serem apreciadas em taças são as do tipo Pilsen, Bock, IPA e Stout.
“As taças ISO também são utilizadas nas avaliações técnicas das cervejas, bem como taças de formato semelhante aquelas de vinho branco para algumas cervejas especiais, como as Lambics. No caso do chopp de vinho, deve-se seguir a mesma indicação de taça de vinho branco, para ser reposto com maior frequência e assim manter a temperatura mais baixa”, diz o especialista do Senac SP.
Taça para drinques
No caso dos drinques, escolha da taça irá depender do tipo de bebida. Drinques refrescantes com gelo, por exemplo, combinam com taças maiores, como as de gin ou Ballon. Já coquetéis mais sofisticados, como Martinis, pedem taças menores com boca larga.
Com desenho icônico, as taças Dry, por exemplo, são muito utilizadas nos clássicos Dry Martini, Cosmopolitan e Manhattan. Já as taças Coupette são as escolhidas para a Margarita.
Por fim, bebidas à base de café, como Moka, Latte Macchiato e Irish Coffee, devem ser degustadas em taças do tipo Nevada; enquanto coquetéis mais refrescantes são melhor apreciados em taças Hurricane ou Escandinava.
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