Com sabor que remete às festas Juninas e Julinas, o bolo de curau sem glúten é uma releitura do doce típico de milho-verde. A chef Millena Sá, da Éclair! Cafeteria e Bistrot, ensina a preparar uma massa cremosa e um recheio aromático com milho enlatado. A receita rende 4 fatias grandes ou 6 fatias médias de bolo. Confira:
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Ingredientes
Massa
3 ovos;
1 kg de leite condensado;
60 g de margarina;
280 g de milho em conserva;
100 g de flocos de coco;
10 g de fermento em pó.
Cobertura
500 g de milho em conserva;
750 ml de leite integral;
20 g de amido de milho;
270 g de açúcar refinado;
2 g de sal refinado;
200 g de creme de leite;
canela a gosto.
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Modo de preparo
Massa
Retire a água da lata de milho e lave os grãos.
Adicione no liquidificador o leite condensado, os ovos e a margarina. Ligue na velocidade 2, até misturar toda a massa.
Adicione o milho e pulse até perceber que o milho ficou em pedaços.
Transfira parte da mistura para um bowl, mas deixe em torno de 125 ml no liquidificador.
Adicione o coco ralado ao bowl e misture. Reserve.
Adicione o fermento no liquidificador e use a opção de pulsar.
Passe para o bowl a outra parte da mistura, e mexa com uma colher até misturar bem.
Borrife desmoldante na assadeira cobrindo todo o fundo.
Coloque a massa na assadeira, regule o forno para a temperatura de 170 °C e deixe assar por 47 minutos.
Cobertura
Retire a água da lata de milho e lave os grãos.
Bata no liquidificador, o milho, o leite, o amido de milho, o açúcar e o sal até que a mistura fique homogênea.
Com auxílio do coador, coe a mistura para apurar. Reserve o caldo e dispense a casca.
Numa panela, coloque o caldo e leve em fogo médio por cerca de 15 minutos.
Adicione o creme de leite e desligue o fogo.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Montagem
Com o bolo já assado e desenformado, espalhe o recheio cremoso por cima, cobrindo toda a superfície de forma uniforme.
Finalize com um toque de canela polvilhada a gosto. Sirva.
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Ingredientes
Massa
3 ovos;
1 kg de leite condensado;
60 g de margarina;
280 g de milho em conserva;
100 g de flocos de coco;
10 g de fermento em pó.
Cobertura
500 g de milho em conserva;
750 ml de leite integral;
20 g de amido de milho;
270 g de açúcar refinado;
2 g de sal refinado;
200 g de creme de leite;
canela a gosto.
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Modo de preparo
Massa
Retire a água da lata de milho e lave os grãos.
Adicione no liquidificador o leite condensado, os ovos e a margarina. Ligue na velocidade 2, até misturar toda a massa.
Adicione o milho e pulse até perceber que o milho ficou em pedaços.
Transfira parte da mistura para um bowl, mas deixe em torno de 125 ml no liquidificador.
Adicione o coco ralado ao bowl e misture. Reserve.
Adicione o fermento no liquidificador e use a opção de pulsar.
Passe para o bowl a outra parte da mistura, e mexa com uma colher até misturar bem.
Borrife desmoldante na assadeira cobrindo todo o fundo.
Coloque a massa na assadeira, regule o forno para a temperatura de 170 °C e deixe assar por 47 minutos.
Cobertura
Retire a água da lata de milho e lave os grãos.
Bata no liquidificador, o milho, o leite, o amido de milho, o açúcar e o sal até que a mistura fique homogênea.
Com auxílio do coador, coe a mistura para apurar. Reserve o caldo e dispense a casca.
Numa panela, coloque o caldo e leve em fogo médio por cerca de 15 minutos.
Adicione o creme de leite e desligue o fogo.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Montagem
Com o bolo já assado e desenformado, espalhe o recheio cremoso por cima, cobrindo toda a superfície de forma uniforme.
Finalize com um toque de canela polvilhada a gosto. Sirva.
