O morango do amor tem se tornado uma verdadeira febre nas redes sociais, conquistando paladares e corações com sua estética encantadora e sabor irresistível. A sobremesa consiste basicamente em morangos frescos envoltos por brigadeiro branco e uma fina camada de caramelo brilhante, que cria uma casquinha crocante ao redor da fruta.
Além da simplicidade no preparo, o morango do amor também se destaca por seu apelo visual: a camada de açúcar cristalizado confere brilho intenso e uma aparência quase de joia comestível. Muitos criadores de conteúdo têm adaptado a receita com toques criativos, como corantes coloridos, glitter comestível ou até versões com frutas diferentes, como uvas e kiwis.
Para adoçar a sua semana, a Casa Vogue traz a receita de morango do amor da Ana Piku, confeiteira, sócia e co-fundadora da PikurruchA’S. Confira o passo a passo e faça em casa:
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Ingredientes
A sobremesa consiste em um morango fresco envolvido por brigadeiro branco e caramelo crocante
Divulgação/PikurruchA’S
Para o brigadeiro branco:
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Opcional: 100 g de leite em pó
Para a calda de caramelo:
750 g de açúcar refinado
500 ml de água
14 g de vinagre de álcool
6 g de corante em pó (vermelho natal, rosa pink ou da cor desejada)
5 g de glitter comestível (da mesma cor ou perolado)
Para montagem:
Morangos lavados e secos com o cabinho verde intacto
Palitos de madeira (tipo de pirulito ou espetinho)
Tapete de silicone
Plástico de polipropileno para embalar
Initial plugin text
Modo de preparo
Brigadeiro branco:
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado e o creme de leite;
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto de enrolar firme – aquele em que o brigadeiro desgruda totalmente da panela e você consegue formar uma bolinha que mantém o formato. “Depois que chegar nesse ponto, cozinhe por mais 3 a 4 minutos, sempre mexendo. Esse tempo a mais vai garantir que o brigadeiro suporte a temperatura da calda de caramelo sem derreter”, completa Ana Piku;
Transfira para um recipiente untado e deixe esfriar em temperatura ambiente. “Não leve à geladeira, pois o brigadeiro pode transpirar e interferir na aderência do caramelo”, alerta.
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Calda de caramelo crocante:
Em uma panela alta, misture bem o açúcar, a água, o vinagre, o corante e o glitter fora do fogo;
Leve ao fogo alto sem mexer mais até atingir 160 °C. Atenção: após os 150 °C, a temperatura sobe muito rápido. Use termômetro de açúcar para não ultrapassar o ponto. “Se não tiver termômetro, use o teste do copo com água gelada: pingue um pouco da calda na água. Se formar uma plaquinha crocante que faz “tec tec” ao quebrar, está pronto”, aconselha.
Quando atingir o ponto ideal, transfira a calda para uma tigela de inox dentro de uma panela com banho-maria quente, para manter a calda maleável por mais tempo durante a montagem.
Montagem:
Pegue os morangos e envolva cada um com cerca de 50 g de brigadeiro branco já frio. Modele com as mãos até que todo o morango esteja coberto;
Espete o palito pela parte do cabinho verde, garantindo firmeza. “Importante: espete e banhe o morango o mais próximo possível do momento do banho, para evitar que o morango solte água”, pontua;
Com a calda em temperatura ideal, mergulhe o morango com brigadeiro no caramelo, girando para cobrir uniformemente;
Coloque para secar sobre um tapete de silicone;
Após secar, embale em plástico de polipropileno para preservar a crocância e o brilho.
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Além da simplicidade no preparo, o morango do amor também se destaca por seu apelo visual: a camada de açúcar cristalizado confere brilho intenso e uma aparência quase de joia comestível. Muitos criadores de conteúdo têm adaptado a receita com toques criativos, como corantes coloridos, glitter comestível ou até versões com frutas diferentes, como uvas e kiwis.
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2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Opcional: 100 g de leite em pó
Para a calda de caramelo:
750 g de açúcar refinado
500 ml de água
14 g de vinagre de álcool
6 g de corante em pó (vermelho natal, rosa pink ou da cor desejada)
5 g de glitter comestível (da mesma cor ou perolado)
Para montagem:
Morangos lavados e secos com o cabinho verde intacto
Palitos de madeira (tipo de pirulito ou espetinho)
Tapete de silicone
Plástico de polipropileno para embalar
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Brigadeiro branco:
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado e o creme de leite;
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto de enrolar firme – aquele em que o brigadeiro desgruda totalmente da panela e você consegue formar uma bolinha que mantém o formato. “Depois que chegar nesse ponto, cozinhe por mais 3 a 4 minutos, sempre mexendo. Esse tempo a mais vai garantir que o brigadeiro suporte a temperatura da calda de caramelo sem derreter”, completa Ana Piku;
Transfira para um recipiente untado e deixe esfriar em temperatura ambiente. “Não leve à geladeira, pois o brigadeiro pode transpirar e interferir na aderência do caramelo”, alerta.
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Calda de caramelo crocante:
Em uma panela alta, misture bem o açúcar, a água, o vinagre, o corante e o glitter fora do fogo;
Leve ao fogo alto sem mexer mais até atingir 160 °C. Atenção: após os 150 °C, a temperatura sobe muito rápido. Use termômetro de açúcar para não ultrapassar o ponto. “Se não tiver termômetro, use o teste do copo com água gelada: pingue um pouco da calda na água. Se formar uma plaquinha crocante que faz “tec tec” ao quebrar, está pronto”, aconselha.
Quando atingir o ponto ideal, transfira a calda para uma tigela de inox dentro de uma panela com banho-maria quente, para manter a calda maleável por mais tempo durante a montagem.
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Pegue os morangos e envolva cada um com cerca de 50 g de brigadeiro branco já frio. Modele com as mãos até que todo o morango esteja coberto;
Espete o palito pela parte do cabinho verde, garantindo firmeza. “Importante: espete e banhe o morango o mais próximo possível do momento do banho, para evitar que o morango solte água”, pontua;
Com a calda em temperatura ideal, mergulhe o morango com brigadeiro no caramelo, girando para cobrir uniformemente;
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