O quinto dia do Casa Vogue Experience 2025 ganhou um novo compasso com a presença do chef Rodrigo Freire, à frente do restaurante Preto, em Pinheiros. Reconhecido como um dos grandes nomes da gastronomia brasileira contemporânea, o chef apresentou uma versão ainda mais saborosa de um clássico nordestino: um baião de dois preparado com camarão. Em uma receita que honra as raízes e se reinventa com um olhar contemporâneo, Rodrigo trouxe à mesa axé, afetividade e um irresistível sabor de mar.
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O baião de camarão é servido no restaurante Preto, comandado por Rodrigo Freire
Wesley Diego Emes
A seguir, confira o passo a passo e surpreenda seus convidados com um almoço ou jantar cheio de sabor e história:
Ingredientes:
Camarão rosa G
Feijão verde
Arroz de coco
Pasta de castanha e urucum
Linguiça defumada
Queijo coalho
Leite de coco
Manteiga de garrafa
Pimenta de cheiro
Coentro e salsa desfolhados
Chips de banana da terra
Banana da terra em rodelas
Farofa de pão
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Modo de preparo:
Em uma frigideira bem quente, com um pouco de manteiga clarificada e óleo preparado com as cabeças do camarão, refogue a cebola e a linguiça;
Após estarem douradas, adicione a banana e espere caramelizar;
Depois, entre com o camarão. Sele dos dois lado e evite mexer durante o processo de cocção;
Coloque o queijo coalho e espere dourar;
Adicione pimenta-de-cheiro e talos de coentro até que fiquem bem aromáticos;
Inclua a pasta de castanha e, em seguida, incorpore o arroz e o feijão-verde, misturando bem.
Adicione o leite de coco, pimenta à gosto, ajustando o sabor antes de servir;
Finalize com a farofa de pão, o chips de banana da terra e folhas de coentro e salsa.
Casa Vogue Experience 2025 | Mudança de ritmo
Endereço: São Paulo Bay (Av. Duquesa de Goiás, 523, Cidade Jardim, São Paulo)
De 28 de outubro a 2 de novembro, das 10h às 20h
Entrada gratuita
Essa edição do Casa Vogue Experience conta com o patrocínio master de Even; o patrocínio de Coral, Deca, Panasonic, Portinari e UBS; o apoio de Casttini Alphaville, Cub Stands, Patio Brasil, Samsung e Uniflex; e a participação de + 55 Design, Campari, Natuzzi, PACCO, Polo Mármores e Wolff.
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Camarão rosa G
Feijão verde
Arroz de coco
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Leite de coco
Manteiga de garrafa
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Coentro e salsa desfolhados
Chips de banana da terra
Banana da terra em rodelas
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Em uma frigideira bem quente, com um pouco de manteiga clarificada e óleo preparado com as cabeças do camarão, refogue a cebola e a linguiça;
Após estarem douradas, adicione a banana e espere caramelizar;
Depois, entre com o camarão. Sele dos dois lado e evite mexer durante o processo de cocção;
Coloque o queijo coalho e espere dourar;
Adicione pimenta-de-cheiro e talos de coentro até que fiquem bem aromáticos;
Inclua a pasta de castanha e, em seguida, incorpore o arroz e o feijão-verde, misturando bem.
Adicione o leite de coco, pimenta à gosto, ajustando o sabor antes de servir;
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De 28 de outubro a 2 de novembro, das 10h às 20h
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