A tâmara é uma fruta versátil, que permite adoçar diferentes sobremesas de maneira mais saudável. Sem ingredientes de origem animal, a receita da chef Andrea Vieira, da A Casa de Antônia, localizada no bairro do Jardins, em São Paulo (SP), é uma opção leve e ideal para o lanche da tarde. O preparo ainda traz o sabor marcante da castanha-do-pará. Confira o passo a passo:
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Ingredientes
220 g de tâmaras;
320 ml de leite vegetal;
60 g de tahine;
60 g de óleo vegetal;
80 g de farinha de arroz;
70 g de farinha de castanha-do-pará;
2 colheres (chá) de fermento em pó;
½ colher (chá) de sal;
40 g de castanha-do-pará (finalização).
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Modo de preparo
Em uma panela, adicione e aqueça o leite vegetal até que ferva, em fogo médio, aproximadamente, a 160 °C.
Assim que o leite ferver, desligue o fogo e adicione as tâmaras. Deixe-as em imersão por 1 hora. Retire e reserve.
Triture a mistura de tâmara até formar uma pasta homogênea.
Adicione o óleo em um recipiente e misture com o tahine. Reserve.
Em outro recipiente, junte as farinhas, o fermento e o sal. Reserve.
Incorpore a pasta de tâmaras à mistura líquida e depois adicione os secos. Mexa até obter uma massa uniforme.
Corte a castanha-do-pará em fatias finas com uma faca ou um ralador de cozinha. Reserve.
Unte uma forma com o óleo e despeje a massa. O ideal é utilizar uma forma de 20 cm de diâmetro.
Polvilhe castanha-do-pará por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por, aproximadamente, 45 minutos. O tempo deve ser o suficiente para dourar a massa.
Retire do forno e sirva.
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Ingredientes
220 g de tâmaras;
320 ml de leite vegetal;
60 g de tahine;
60 g de óleo vegetal;
80 g de farinha de arroz;
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2 colheres (chá) de fermento em pó;
½ colher (chá) de sal;
40 g de castanha-do-pará (finalização).
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Modo de preparo
Em uma panela, adicione e aqueça o leite vegetal até que ferva, em fogo médio, aproximadamente, a 160 °C.
Assim que o leite ferver, desligue o fogo e adicione as tâmaras. Deixe-as em imersão por 1 hora. Retire e reserve.
Triture a mistura de tâmara até formar uma pasta homogênea.
Adicione o óleo em um recipiente e misture com o tahine. Reserve.
Em outro recipiente, junte as farinhas, o fermento e o sal. Reserve.
Incorpore a pasta de tâmaras à mistura líquida e depois adicione os secos. Mexa até obter uma massa uniforme.
Corte a castanha-do-pará em fatias finas com uma faca ou um ralador de cozinha. Reserve.
Unte uma forma com o óleo e despeje a massa. O ideal é utilizar uma forma de 20 cm de diâmetro.
Polvilhe castanha-do-pará por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por, aproximadamente, 45 minutos. O tempo deve ser o suficiente para dourar a massa.
Retire do forno e sirva.
