Para impressionar na entrada ou no aperitivo, o chef Richard Oliveira, do restaurante Quintal do Cafofo, em Botafogo, no Rio de Janeiro, sugere o espeto de polvo. Na receita, o fruto do mar é empratado com stracciatella e tomate seco, ideal para compartilhar. Sirva com pão na brasa.
Leia mais
Ingredientes
160 g de polvo cozido;
20 g de manteiga de ervas;
30 g de tomate seco;
50 g de stracciatella (miolo da burrata);
5 g de sal;
5 g de pimenta-do-reino;
10 g de azeite;
5 g de mel;
5 g de suco de limão.
Leia mais
Modo de preparo
Corte o polvo em pedaços e finque-os em espetos. Reserve.
Tempere a stracciatella com sal, pimenta-do-reino, azeite, mel e suco de limão.
Grelhe os espetos de polvo na brasa com manteiga de ervas até ficarem dourados.
No prato, disponha a stracciatella e o tomate seco, coloque o espeto de polvo por cima.
Leia mais
Ingredientes
160 g de polvo cozido;
20 g de manteiga de ervas;
30 g de tomate seco;
50 g de stracciatella (miolo da burrata);
5 g de sal;
5 g de pimenta-do-reino;
10 g de azeite;
5 g de mel;
5 g de suco de limão.
Leia mais
Modo de preparo
Corte o polvo em pedaços e finque-os em espetos. Reserve.
Tempere a stracciatella com sal, pimenta-do-reino, azeite, mel e suco de limão.
Grelhe os espetos de polvo na brasa com manteiga de ervas até ficarem dourados.
No prato, disponha a stracciatella e o tomate seco, coloque o espeto de polvo por cima.
