A Chicha Morada é uma bebida peruana à base de milho-roxo seco, frutas e especiarias. O preparo serve de inspiração para o drinque Chicha Punch, do restaurante Kinjo, com pisco infusionado, cordial de abacaxi e cointreau. Confira a receita a seguir!
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Ingredientes
60 ml de infusão de pisco com milho-roxo;
60 ml de cordial de abacaxi;
20 ml de cointreau;
15 ml de suco de limão.
Infusão de pisco
10 g de milho-roxo;
10 g de casca de abacaxi;
5g de canela;
100 ml de pisco.
Cordial de abacaxi
500 g de polpa de abacaxi;
400 ml de xarope de açúcar;
7 g de ácido cítrico em pó.
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Modo de preparo
Para a infusão de pisco, misture todos os ingredientes e deixe curtir por aproximadamente uma semana. Coe e reserve.
Para o cordial, misture todos os ingredientes até obter um líquido homogêneo. Coe, se necessário, e mantenha refrigerado.
Para o coquetel, coloque todos os ingredientes na coqueteleira. Adicione gelo e bata bem.
Coe duas vezes diretamente em uma taça de vinho branco.
Decore com abacaxi desidratado e hortelã.
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Ingredientes
60 ml de infusão de pisco com milho-roxo;
60 ml de cordial de abacaxi;
20 ml de cointreau;
15 ml de suco de limão.
Infusão de pisco
10 g de milho-roxo;
10 g de casca de abacaxi;
5g de canela;
100 ml de pisco.
Cordial de abacaxi
500 g de polpa de abacaxi;
400 ml de xarope de açúcar;
7 g de ácido cítrico em pó.
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Modo de preparo
Para a infusão de pisco, misture todos os ingredientes e deixe curtir por aproximadamente uma semana. Coe e reserve.
Para o cordial, misture todos os ingredientes até obter um líquido homogêneo. Coe, se necessário, e mantenha refrigerado.
Para o coquetel, coloque todos os ingredientes na coqueteleira. Adicione gelo e bata bem.
Coe duas vezes diretamente em uma taça de vinho branco.
Decore com abacaxi desidratado e hortelã.
