O mafé é ensopado cremoso e aromático, muito popular na África Ocidental pelo sabor rico do amendoim. A receita do livro Sabores e Lembranças África, do Instituto Adus, leva carne bovina e batata doce. Rende de 3 a 4 porções.
Ingredientes
500 g de carne bovina em cubos;
2 batatas-doces médias em cubos;
1 cebola média picada;
3 dentes de alho picados;
1 lata (140 g) de extrato de tomate;
6 colheres (sopa) de pasta de amendoim;
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal;
2 xícaras (chá) de água quente;
sal e pimenta a gosto.
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Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
Acrescente a carne e deixe fritar até selar todos os lados.
Adicione o extrato de tomate, a pasta de amendoim, a água, o sal e a pimenta.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Quando o molho estiver encorpado, adicione as batatas-doces e cozinhe por mais 30 minutos, até ficarem macias.
Sirva quente acompanhado de arroz branco.
Ingredientes
500 g de carne bovina em cubos;
2 batatas-doces médias em cubos;
1 cebola média picada;
3 dentes de alho picados;
1 lata (140 g) de extrato de tomate;
6 colheres (sopa) de pasta de amendoim;
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal;
2 xícaras (chá) de água quente;
sal e pimenta a gosto.
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Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
Acrescente a carne e deixe fritar até selar todos os lados.
Adicione o extrato de tomate, a pasta de amendoim, a água, o sal e a pimenta.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Quando o molho estiver encorpado, adicione as batatas-doces e cozinhe por mais 30 minutos, até ficarem macias.
Sirva quente acompanhado de arroz branco.
