Sirva a sobremesa em porções individuais, finalizadas com caramelo a gosto Doce típico das festas juninas, o arroz-doce carrega memórias afetivas do aroma à apresentação. A receita do chef Bottino Natale, do restaurante carioca Eme Arte e Gastrô, ganha um toque tailandês com leite de coco, especiarias e caramelo com flor de sal. Rende 4 porções.
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Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz jasmim;
1 colher (chá) de açúcar;
½ colher (chá) de flor de sal;
250 ml de leite de coco;
5 colheres (sopa) de leite condensado;
1 colher (chá) de canela em pó;
2 colheres (chá) de essência de baunilha;
2 anis-estrelados;
3 cravos.
Caramelo com flor de sal
Açúcar a gosto;
flor de sal a gosto.
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Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o arroz jasmim com o açúcar e a flor de sal por aproximadamente 20 minutos, até que esteja al dente.
Escorra bem a água e reserve.
Deixe o arroz descansar por 1 hora.
Aqueça levemente o leite de coco, apenas até amornar.
Misture o leite condensado, a canela, a baunilha, o anis-estrelado e os cravos.
Acrescente o arroz cozido ao creme e misture bem.
Mantenha em fogo baixo por alguns minutos, apenas para aquecer e incorporar os sabores.
Retire os cravos e o anis antes de servir.
Em uma panela pequena, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
Adicione uma pitada de flor de sal para realçar o sabor.
Sirva o arroz-doce em porções individuais e finalize com o caramelo de flor de sal por cima.
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Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz jasmim;
1 colher (chá) de açúcar;
½ colher (chá) de flor de sal;
250 ml de leite de coco;
5 colheres (sopa) de leite condensado;
1 colher (chá) de canela em pó;
2 colheres (chá) de essência de baunilha;
2 anis-estrelados;
3 cravos.
Caramelo com flor de sal
Açúcar a gosto;
flor de sal a gosto.
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Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o arroz jasmim com o açúcar e a flor de sal por aproximadamente 20 minutos, até que esteja al dente.
Escorra bem a água e reserve.
Deixe o arroz descansar por 1 hora.
Aqueça levemente o leite de coco, apenas até amornar.
Misture o leite condensado, a canela, a baunilha, o anis-estrelado e os cravos.
Acrescente o arroz cozido ao creme e misture bem.
Mantenha em fogo baixo por alguns minutos, apenas para aquecer e incorporar os sabores.
Retire os cravos e o anis antes de servir.
Em uma panela pequena, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
Adicione uma pitada de flor de sal para realçar o sabor.
Sirva o arroz-doce em porções individuais e finalize com o caramelo de flor de sal por cima.
