Em certa medida, o trabalho do chef de cozinha é exatamente o opos- to do trabalho do arquiteto. Enquanto este desenha, planeja e manda erguer edificações que devem perdurar por anos, aquele não raro vê a sua obra destruída em questão de minutos, desaparecida para sempre dentro do corpo de alguém. No provavelmente inútil, mas divertido, exercício de comparar as profissões, também há pontos em comum entre ambas: a busca pela combinação harmônica de diferentes matérias-primas em um todo maior que a mera soma das partes; o desejo de despertar sensações marcantes e trazer à tona memórias afetivas; o cui- dado com a apresentação visual; a satisfação de uma necessidade hu- mana básica – alimentar-se e abrigar-se das intempéries. Não à toa, o universo da gastronomia e o da arquitetura vivem fazendo acenos um para o outro. Natural, portanto, que a Casa Vogue opte por dedicar uma edição ao maravilhoso mundo da comida.
Casas de chefs, restaurateurs e entusiastas da culinária em geral, porém, nem sempre enchem os olhos. Uma das razões é o fato de a carreira na cozinha ser muito dura com as pessoas que escolhem vi- ver às voltas com fogões e panelas. Trabalha-se muito, por longas horas, sob pressão constante – e a maioria dos profissionais da cozinha jamais alcança uma remuneração que lhes permita desfrutar de uma vida luxuosa. Os poucos que conseguem, muitas vezes, passam tão pouco tempo em casa, que a última coisa que pensam é contratar um arquiteto para projetar a residência dos sonhos.
De blusa e short Prada e joias Cartier, Isa prepara chantilly na cozinha com armários da Florense (madeira) e da Mekal (inox), geladeira da Tecno, dispenser de água da Elettromec e coifa da Bertazzoni, tudo na Spazio Eletrodomésticos, panelas da Le Creuset, centro de mesa Marola I (com tomates), de Jacqueline Terpins, e esculturas Pica Pau e João de Barro (sobre a bancada, à dir.), de Roberto Romero, tudo na Dpot Objeto
André Klotz
Para a nossa sorte, há exceções. O carioquíssimo francês Claude Troisgros, por exemplo, que nos abriu sua arejada cobertura no Leblon. Seu carisma, simpatia e sotaque carregado transmitidos em vários canais garantem-lhe um lugar especial no coração dos brasileiros há duas décadas – o elevado nível de sua gastronomia também. Já a influenciadora, cozinheira e atriz Isabella Scherer descobriu nas sócias do Fatta Arquitetura as parceiras ideais para idealizar a linda casa onde vive com o marido, Rodrigo Calazans, e os dois filhos em São Paulo.
Confira o tour pela casa de Isa Scherer
A chef Bel Lobo revela seu utensílio indispensável na cozinha
Deco Cury
Revelador ainda nessa intersecção entre décor e culinária foi desbravar o universo particular da chef Renata Vanzetto, para quem a experiência oferecida aos clientes de seus restaurantes deve ser tão bem amarrada que ela faz questão de conceber e decorar os estabelecimentos ela mesma, antes até de elaborar o menu. Como resultado, suas casas são pura sinestesia.
Por fim, vale dar uma olhada na reportagem Com a faca e o queijo na mão, em que ilustres chefs como Bel Coelho, Irina Cordeiro, Janaína Torres e outros falam de design e mostram os utensílios que não podem faltar em suas cozinhas.
O tema da comida exerce o mesmo fascínio sobre nós que o da casa, ambos com particularidades e vocabulários muito próprios. Se olharmos com atenção, é capaz que tenhamos no planeta hoje mais gente lendo cardápios do que revistas. Por que não juntar todo mundo nas páginas a seguir? Boa leitura!
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Casas de chefs, restaurateurs e entusiastas da culinária em geral, porém, nem sempre enchem os olhos. Uma das razões é o fato de a carreira na cozinha ser muito dura com as pessoas que escolhem vi- ver às voltas com fogões e panelas. Trabalha-se muito, por longas horas, sob pressão constante – e a maioria dos profissionais da cozinha jamais alcança uma remuneração que lhes permita desfrutar de uma vida luxuosa. Os poucos que conseguem, muitas vezes, passam tão pouco tempo em casa, que a última coisa que pensam é contratar um arquiteto para projetar a residência dos sonhos.
De blusa e short Prada e joias Cartier, Isa prepara chantilly na cozinha com armários da Florense (madeira) e da Mekal (inox), geladeira da Tecno, dispenser de água da Elettromec e coifa da Bertazzoni, tudo na Spazio Eletrodomésticos, panelas da Le Creuset, centro de mesa Marola I (com tomates), de Jacqueline Terpins, e esculturas Pica Pau e João de Barro (sobre a bancada, à dir.), de Roberto Romero, tudo na Dpot Objeto
André Klotz
Para a nossa sorte, há exceções. O carioquíssimo francês Claude Troisgros, por exemplo, que nos abriu sua arejada cobertura no Leblon. Seu carisma, simpatia e sotaque carregado transmitidos em vários canais garantem-lhe um lugar especial no coração dos brasileiros há duas décadas – o elevado nível de sua gastronomia também. Já a influenciadora, cozinheira e atriz Isabella Scherer descobriu nas sócias do Fatta Arquitetura as parceiras ideais para idealizar a linda casa onde vive com o marido, Rodrigo Calazans, e os dois filhos em São Paulo.
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Deco Cury
Revelador ainda nessa intersecção entre décor e culinária foi desbravar o universo particular da chef Renata Vanzetto, para quem a experiência oferecida aos clientes de seus restaurantes deve ser tão bem amarrada que ela faz questão de conceber e decorar os estabelecimentos ela mesma, antes até de elaborar o menu. Como resultado, suas casas são pura sinestesia.
Por fim, vale dar uma olhada na reportagem Com a faca e o queijo na mão, em que ilustres chefs como Bel Coelho, Irina Cordeiro, Janaína Torres e outros falam de design e mostram os utensílios que não podem faltar em suas cozinhas.
O tema da comida exerce o mesmo fascínio sobre nós que o da casa, ambos com particularidades e vocabulários muito próprios. Se olharmos com atenção, é capaz que tenhamos no planeta hoje mais gente lendo cardápios do que revistas. Por que não juntar todo mundo nas páginas a seguir? Boa leitura!
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