O pão caseiro pode ser uma ótima opção para o lanche da tarde ou servir como entrada em jantares especiais. A receita da Veridiana Pizzaria aposta no recheio de escarola com pinoli e mussarela. O preparo rende aproximadamente 1 pão grande. Confira o passo a passo:
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Ingredientes
Massa
600 g de farinha de trigo;
450 ml de água;
½ colher (sopa) de açúcar;
½ colher (sopa) de sal;
2 colheres (sopa) de azeite;
10 g de fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento seco).
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
1 maço grande de escarola picada;
2 colheres (sopa) de pinoli (ou nozes levemente tostadas, como substituto);
100 g de mussarela ralada (opcional);
sal a gosto;
pimenta a gosto.
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Modo de preparo
Massa
Misture a farinha com 400 ml de água até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 5 minutos.
Adicione o açúcar, o sal e o azeite. Sove por mais 5 minutos.
Dissolva o fermento em 50 ml de água morna. Junte à massa e sove por mais 2 minutos.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira para fermentação lenta, durante 24 horas. Retire da refrigeração.
Recheio
Em uma panela em fogo médio (160 °C), adicione o azeite. Depois, coloque o alho e o refogue.
Acrescente a escarola picada e mexa até murchar. O tempo de cozimento da escarola varia entre 2 e 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture o pinoli. Reserve para esfriar.
Montagem
Divida a massa em duas partes e abra ambas em formato retangular.
Espalhe o recheio de escarola refogada. Se desejar, adicione a mussarela ralada.
Enrole cada parte como um rocambole. Trance os dois rolos de massa entre si, formando um pão trançado.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 200 °C e leve a assadeira ao forno. Deixe assar de 35 a 40 minutos, tempo necessário para dourar o pão. Retire do forno.
Fatie o pão e sirva. Para acompanhar, aposte em uma pasta de azeitonas pretas ou um molho pesto.
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Ingredientes
Massa
600 g de farinha de trigo;
450 ml de água;
½ colher (sopa) de açúcar;
½ colher (sopa) de sal;
2 colheres (sopa) de azeite;
10 g de fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento seco).
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
1 maço grande de escarola picada;
2 colheres (sopa) de pinoli (ou nozes levemente tostadas, como substituto);
100 g de mussarela ralada (opcional);
sal a gosto;
pimenta a gosto.
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Modo de preparo
Massa
Misture a farinha com 400 ml de água até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 5 minutos.
Adicione o açúcar, o sal e o azeite. Sove por mais 5 minutos.
Dissolva o fermento em 50 ml de água morna. Junte à massa e sove por mais 2 minutos.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira para fermentação lenta, durante 24 horas. Retire da refrigeração.
Recheio
Em uma panela em fogo médio (160 °C), adicione o azeite. Depois, coloque o alho e o refogue.
Acrescente a escarola picada e mexa até murchar. O tempo de cozimento da escarola varia entre 2 e 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture o pinoli. Reserve para esfriar.
Montagem
Divida a massa em duas partes e abra ambas em formato retangular.
Espalhe o recheio de escarola refogada. Se desejar, adicione a mussarela ralada.
Enrole cada parte como um rocambole. Trance os dois rolos de massa entre si, formando um pão trançado.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 200 °C e leve a assadeira ao forno. Deixe assar de 35 a 40 minutos, tempo necessário para dourar o pão. Retire do forno.
Fatie o pão e sirva. Para acompanhar, aposte em uma pasta de azeitonas pretas ou um molho pesto.
