Como fazer peixe frito à milanesa com crosta de queijo ralado e purê de palmito pupunha

A receita prática é feita com ingredientes fáceis de encontrar e fica pronta em poucos minutos O peixe é um ingrediente leve e versátil para incluir nas refeições do dia a dia. A sugestão da chef Ana Gabi Costa, do restaurante Trintaeum, em Belo Horizonte (MG), é preparar o pescado à milanesa com crosta de queijo ralado, servido com purê de palmito pupunha. A receita é simples e fácil de fazer. Aprenda:
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Ingredientes
Purê de pupunha
300 g de palmito pupunha in natura;
⅓ de xícara de creme de leite fresco;
sal a gosto;
2 colheres (sopa) de manteiga.
Peixe à milanesa
1 filé de truta (cerca de 150 g);
1 pitada de sal;
pimenta-do-reino a gosto;
½ de xícara de farinha de trigo;
2 ovos batidos;
¾ de xícara de fubá;
3 colheres (sopa) de queijo ralado.
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Modo de preparo
Purê de palmito pupunha
Envolva o palmito em papel alumínio.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por mais ou menos 1 hora ou até que o palmito fique macio.
Em seguida, bata o palmito assado com os demais ingredientes no liquidificador. Reserve.
Peixe à milanesa
Tempere a truta com sal e pimenta-do-reino.
Passe o filé na farinha de trigo e, em sequência, nos ovos batidos.
Depois, passe o peixe no fubá misturado com o queijo ralado.
Frite em imersão de óleo.
Sirva o filé à milanesa com o purê de palmito (se necessário, aqueça o purê em uma panela antes de servir).