Cremoso, fresco e cheio de personalidade, este fettuccine de espinafre ao limone é a prova de que um preparo simples pode surpreender à mesa. A receita do chef Rodrigo Debossan, do restaurante Flor da Lagoa, em Araruama, RJ, inclui com camarões dourados e farofa crocante de ervas. Rende uma porção.
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Ingredientes
120 g de fettuccine de espinafre (fresco ou seco);
150 g de camarões médios limpos e sem casca;
100 ml de creme de leite fresco;
50 g de queijo parmesão ralado fino;
1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
fio de azeite de oliva.
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Modo de preparo
Ferva uma panela com bastante água e sal.
Cozinhe o fettuccine por cerca de 2 minutos a menos do tempo indicado na embalagem, apenas para pré-cozinhar.
Escorra e reserve com um fio de azeite para não grudar.
Em fogo baixo, coloque o creme de leite fresco em uma frigideira ampla.
Assim que começar a aquecer (sem ferver), adicione o parmesão ralado e mexa continuamente com fouet ou espátula até que o queijo derreta completamente, formando um creme liso e brilhante.
Ajuste o sal e a pimenta.
Com a fonduta ainda quente, adicione o fettuccine pré-cozido diretamente na frigideira. Envolva bem a massa no molho e mantenha em fogo baixo por 1 a 2 minutos, até que o creme espesse e a massa fique ao dente.
Acrescente os camarões diretamente sobre a massa e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo suavemente. Eles cozinham rápido e devem ficar rosados e suculentos.
Retire do fogo e finalize com um fio de azeite de oliva e lascas de parmesão, se desejar. Sirva imediatamente.
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Ingredientes
120 g de fettuccine de espinafre (fresco ou seco);
150 g de camarões médios limpos e sem casca;
100 ml de creme de leite fresco;
50 g de queijo parmesão ralado fino;
1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
fio de azeite de oliva.
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Modo de preparo
Ferva uma panela com bastante água e sal.
Cozinhe o fettuccine por cerca de 2 minutos a menos do tempo indicado na embalagem, apenas para pré-cozinhar.
Escorra e reserve com um fio de azeite para não grudar.
Em fogo baixo, coloque o creme de leite fresco em uma frigideira ampla.
Assim que começar a aquecer (sem ferver), adicione o parmesão ralado e mexa continuamente com fouet ou espátula até que o queijo derreta completamente, formando um creme liso e brilhante.
Ajuste o sal e a pimenta.
Com a fonduta ainda quente, adicione o fettuccine pré-cozido diretamente na frigideira. Envolva bem a massa no molho e mantenha em fogo baixo por 1 a 2 minutos, até que o creme espesse e a massa fique ao dente.
Acrescente os camarões diretamente sobre a massa e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo suavemente. Eles cozinham rápido e devem ficar rosados e suculentos.
Retire do fogo e finalize com um fio de azeite de oliva e lascas de parmesão, se desejar. Sirva imediatamente.
