O medovik, conhecido popularmente como bolo russo de mel, é um daqueles doces que carregam tradição. Feito com várias camadas finas de massa à base de mel — que lembram biscoitos levemente crocantes quando saem do forno — ele ganha maciez e contraste com o recheio de creme azedo. A loja carioca Medovik ensina a receita completa:
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Ingredientes
Massa
150 g de açúcar;
100 g de mel;
115 g de manteiga;
2 ovos;
7 g de bicarbonato de sódio;
450 g de farinha de trigo.
Recheio
330 g de cream cheese;
110 g de nata;
41 g de creme de leite fresco 35%;
135 g de iogurte;
121 g de leite condensado;
14 g de suco de limão (1 unidade);
300 g de creme de leite;
60 g de açúcar.
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Modo de preparo
Em uma panela, aqueça em fogo baixo o açúcar, o mel e a manteiga até ficar homogêneo.
Em um recipiente à parte, misture os ovos com o bicarbonato e adicione à panela, mexendo rápido para não coagular o ovo.
Quando ficar homogêneo, apague o fogo e adicione a farinha. Mexa bem até não ter nenhum grumo.
Separe a massa em 10 bolinhas mais ou menos iguais, elas serão as camadas do bolo.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa o mais fino que conseguir em cima de um papel manteiga.
Use um cortador de bolo de 18 a 20 cm para marcar os discos e guarde as aparas.
Leve cada disco para assar a 180 °C por aproximadamente 8 minutos, em forno pré-aquecido).
Ao retirar do forno, deixe em local ventilado para esfriar por completo e reserve.
Asse as aparas no mesmo tempo e temperatura, espere esfriar e bata no liquidificador até formar uma farofinha. Reserve.
Recheio
Em uma batedeira, misture o cream cheese, a nata, o creme de leite, o iogurte, o leite condensado e o suco de limão até ficar uma massa bem aerada. Reserve.
Pegue o creme de leite e bata até dar ponto de chantilly.
Logo em seguida, incorpore esse chantilly cuidadosamente à mistura de lácteos.
Montagem
Coloque um pouco do creme em um prato bem grande e raso e, logo em seguida, um disco de massa.
Alterne creme e massa até eles acabarem, deixando um pouco de creme para finalizar o bolo.
Deixe na geladeira por, no mínimo, 5 horas.
Após esse tempo, passe uma fina camada de creme em volta de todo o medovik e vá colando a farofinha das aparas em todo bolo.
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Ingredientes
Massa
150 g de açúcar;
100 g de mel;
115 g de manteiga;
2 ovos;
7 g de bicarbonato de sódio;
450 g de farinha de trigo.
Recheio
330 g de cream cheese;
110 g de nata;
41 g de creme de leite fresco 35%;
135 g de iogurte;
121 g de leite condensado;
14 g de suco de limão (1 unidade);
300 g de creme de leite;
60 g de açúcar.
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Modo de preparo
Em uma panela, aqueça em fogo baixo o açúcar, o mel e a manteiga até ficar homogêneo.
Em um recipiente à parte, misture os ovos com o bicarbonato e adicione à panela, mexendo rápido para não coagular o ovo.
Quando ficar homogêneo, apague o fogo e adicione a farinha. Mexa bem até não ter nenhum grumo.
Separe a massa em 10 bolinhas mais ou menos iguais, elas serão as camadas do bolo.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa o mais fino que conseguir em cima de um papel manteiga.
Use um cortador de bolo de 18 a 20 cm para marcar os discos e guarde as aparas.
Leve cada disco para assar a 180 °C por aproximadamente 8 minutos, em forno pré-aquecido).
Ao retirar do forno, deixe em local ventilado para esfriar por completo e reserve.
Asse as aparas no mesmo tempo e temperatura, espere esfriar e bata no liquidificador até formar uma farofinha. Reserve.
Recheio
Em uma batedeira, misture o cream cheese, a nata, o creme de leite, o iogurte, o leite condensado e o suco de limão até ficar uma massa bem aerada. Reserve.
Pegue o creme de leite e bata até dar ponto de chantilly.
Logo em seguida, incorpore esse chantilly cuidadosamente à mistura de lácteos.
Montagem
Coloque um pouco do creme em um prato bem grande e raso e, logo em seguida, um disco de massa.
Alterne creme e massa até eles acabarem, deixando um pouco de creme para finalizar o bolo.
Deixe na geladeira por, no mínimo, 5 horas.
Após esse tempo, passe uma fina camada de creme em volta de todo o medovik e vá colando a farofinha das aparas em todo bolo.
