O liboke é um prato típico da África Central, especialmente da República Democrática do Congo. Ele consiste em um peixe enrolado em folha de bananeira, cozido a vapor ou assado na brasa. A receita do livro Sabores e Lembranças África, do Instituto Adus, serve de 3 a 4 porções.
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Ingredientes
1 peixe grande (tilápia, tainha ou outro peixe firme);
suco de 1 limão;
4 dentes de alho;
2 cebolas médias picadas;
1 maço de cebolinha picada;
2 tomates maduros picados;
2 colheres (sopa) de óleo vegetal;
sal a gosto;
folhas de bananeira para embrulhar.
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Modo de preparo
Bata limão, sal, alho, cebolinha, cebola e tomate no liquidificador até formar uma pasta.
Lave o peixe e tempere com a pasta. Deixe descansar por 30 minutos.
Higienize as folhas de bananeira e aqueça-as brevemente no fogo para amolecer.
Envolva o peixe com o tempero nas folhas e embrulhe como um pacote.
Coloque o embrulho em uma panela com água no fundo (para criar vapor) e cozinhe por cerca de 1h30. Também pode ser preparado na churrasqueira, envolto em papel-alumínio.
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Ingredientes
1 peixe grande (tilápia, tainha ou outro peixe firme);
suco de 1 limão;
4 dentes de alho;
2 cebolas médias picadas;
1 maço de cebolinha picada;
2 tomates maduros picados;
2 colheres (sopa) de óleo vegetal;
sal a gosto;
folhas de bananeira para embrulhar.
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Modo de preparo
Bata limão, sal, alho, cebolinha, cebola e tomate no liquidificador até formar uma pasta.
Lave o peixe e tempere com a pasta. Deixe descansar por 30 minutos.
Higienize as folhas de bananeira e aqueça-as brevemente no fogo para amolecer.
Envolva o peixe com o tempero nas folhas e embrulhe como um pacote.
Coloque o embrulho em uma panela com água no fundo (para criar vapor) e cozinhe por cerca de 1h30. Também pode ser preparado na churrasqueira, envolto em papel-alumínio.
