Simples de preparar, o salgado pode ser finalizado com salsinha desfolhada ou brotos frescos Ideais para noites de vinho com amigos, os canapés são quitutes pequenos e saborosos. Para quem quer impressionar os convidados, a sugestão do restaurante Mescla, na capital paulista, é uma boa pedida: canapé de camarão com vinagrete e patê de atum. A receita é servida na 3ª edição do Festival de Tapas, realizada de 19/6 a 03/7 em São Paulo. Confira:
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Ingredientes
Base
5 fatias de pão de forma (sem casca).
Patê de atum
100 g de atum cozido e desfiado;
70 g de maionese;
sal a gosto.
Purê de batata
150 g de batata cozida e amassada;
fio de azeite extra virgem;
sal a gosto.
Vinagrete de camarão
10 unidades de camarão cinza branqueado, cortados ao meio no sentido longitudinal;
30 g de alho-poró fatiado;
3 g de pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes);
15 ml de vinagre;
45 ml de azeite extra virgem;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.
Finalização
salsinha desfolhada ou brotos frescos a gosto.
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Modo de preparo
Base
Com uma faca, retire as cascas do pão de forma.
Corte cada fatia ao meio no sentido do comprimento, formando 10 tiras.
Em seguida, leve ao forno ou à frigideira até que fiquem levemente crocantes. Reserve.
Patê de atum
Em uma tigela, misture o atum cozido e desfiado com a maionese.
Ajuste o sal, se necessário. Reserve.
Purê de batata
Em uma tigela, amasse a batata ainda quente.
Tempere com fio de azeite e sal a gosto. Mexa bem. Reserve.
Vinagrete de camarão
Corte os camarões ao meio, em sentido longitudinal.
Em seguida, fatie o alho-poró e pique a pimenta-dedo-de-moça. Reserve.
Em um bowl, misture os camarões, o alho-poró fatiado e a pimenta dedo-de-moça. Tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.
Montagem
Sobre cada tira de pão crocante, espalhe uma leve camada do purê de batata.
Em seguida, adicione o patê de atum sobre a batata e finalize com o vinagrete de camarão por cima.
Decore com salsinha desfolhada ou brotos frescos para dar frescor ao prato. Sirva.
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Ingredientes
Base
5 fatias de pão de forma (sem casca).
Patê de atum
100 g de atum cozido e desfiado;
70 g de maionese;
sal a gosto.
Purê de batata
150 g de batata cozida e amassada;
fio de azeite extra virgem;
sal a gosto.
Vinagrete de camarão
10 unidades de camarão cinza branqueado, cortados ao meio no sentido longitudinal;
30 g de alho-poró fatiado;
3 g de pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes);
15 ml de vinagre;
45 ml de azeite extra virgem;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.
Finalização
salsinha desfolhada ou brotos frescos a gosto.
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Modo de preparo
Base
Com uma faca, retire as cascas do pão de forma.
Corte cada fatia ao meio no sentido do comprimento, formando 10 tiras.
Em seguida, leve ao forno ou à frigideira até que fiquem levemente crocantes. Reserve.
Patê de atum
Em uma tigela, misture o atum cozido e desfiado com a maionese.
Ajuste o sal, se necessário. Reserve.
Purê de batata
Em uma tigela, amasse a batata ainda quente.
Tempere com fio de azeite e sal a gosto. Mexa bem. Reserve.
Vinagrete de camarão
Corte os camarões ao meio, em sentido longitudinal.
Em seguida, fatie o alho-poró e pique a pimenta-dedo-de-moça. Reserve.
Em um bowl, misture os camarões, o alho-poró fatiado e a pimenta dedo-de-moça. Tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.
Montagem
Sobre cada tira de pão crocante, espalhe uma leve camada do purê de batata.
Em seguida, adicione o patê de atum sobre a batata e finalize com o vinagrete de camarão por cima.
Decore com salsinha desfolhada ou brotos frescos para dar frescor ao prato. Sirva.
