Receita de hambúrguer caseiro recheado com queijo brie

A hamburgada em casa atinge outro patamar com esta receita dos chef Thomas Troisgros e Rafael Cavalieri, do T.T. Burger. O Burger Juicy Lucy Brie consiste em um blend de acém e costela, recheado com muito queijo brie. Para finalizar, bacon, ketchup de goiaba e picles de pepino. Rende 2 porções.
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Ingredientes
270 g de acém moído;
270 g de filé de costela moído;
2 pães brioche;
120 g de bacon fatiado;
80 g de ketchup de goiabada;
120 g de queijo brie fatiado;
30 g de picles de pepino fatiado;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Modo de preparo
Na chapa, em temperatura baixa, deixe o bacon fritar até secar a gordura e ficar bem dourado. Retire e reserve.
Misture bem as duas carnes e divida em duas partes.
Pegue uma parte e forme uma base moldando com os dedos.
Coloque o brie fatiado no meio e cubra com o restante da carne, deixando o mais coberto possível para o queijo não escapar.
Em uma frigideira bem quente, coloque um fio de óleo e grelhe os hambúrgueres temperados com sal e pimenta-do-reino por três minutos.
Vire e grelhe por mais três minutos. Tire e deixe descansar por um minuto.
Coloque o hambúrguer na base do pão, entre as fatias de bacon.
Adicione picles de pepino, ketchup e feche.
Corte e aproveite este mar de queijo!