Corte nobre e macio de carne bovina, o tournedor é comumente acompanhado de molhos artesanais e legumes assados. Na receita sugerida pelo chef Anouk Migotto, do restaurante Casa Bambuí e membro do Consórcio Aproveite Campos do Jordão, a carne alta é servida com molho de mostarda orgânico, alcachofras, aspargos e purê de batata. A seguir, confira o passo a passo completo:
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Ingredientes
300 g de filé mignon;
100 ml de creme de leite fresco;
30 g de mostarda orgânica;
20 g de aspargos;
20 g de alcachofras em lâmina;
200 g de purê de batata;
azeite de oliva a gosto;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.
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Modo de preparo
Na bancada, tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira aquecida com azeite, grelhe o filé ao ponto desejado. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, grelhe rapidamente as lâminas de alcachofra e os aspargos. Reserve.
Ainda na mesma frigideira, adicione o creme de leite fresco e a mostarda. Misture bem e acrescente sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em um prato, disponha o purê de batata e posicione o filé sobre ele.
Regue com molho de mostarda, e finalize com as lâminas de alcachofra e aspargos grelhados.
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Ingredientes
300 g de filé mignon;
100 ml de creme de leite fresco;
30 g de mostarda orgânica;
20 g de aspargos;
20 g de alcachofras em lâmina;
200 g de purê de batata;
azeite de oliva a gosto;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.
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Modo de preparo
Na bancada, tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira aquecida com azeite, grelhe o filé ao ponto desejado. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, grelhe rapidamente as lâminas de alcachofra e os aspargos. Reserve.
Ainda na mesma frigideira, adicione o creme de leite fresco e a mostarda. Misture bem e acrescente sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em um prato, disponha o purê de batata e posicione o filé sobre ele.
Regue com molho de mostarda, e finalize com as lâminas de alcachofra e aspargos grelhados.
