Usada na preparação de doces e salgados, além de ser presença frequente no café da manhã e da tarde, a manteiga é um alimento de origem animal produzida a partir do creme do leite, que protagoniza uma polêmica: ela faz ou não mal à saúde?
Segundo as nutricionistas ouvidas por Casa Vogue, a reposta vai depender de uma combinação de fatores. “A manteiga é composta majoritariamente por gordura do leite, além de pequenas quantidades de água e sólidos do leite. Devido ao seu teor de gordura saturada, ela é associada ao aumento do risco cardiovascular. Porém, o impacto da manteiga na saúde depende da quantidade consumida e do contexto da alimentação como um todo. Consumida com moderação e em uma dieta equilibrada, ela não é vilã. O problema está no excesso e em uma alimentação pobre em alimentos naturais”, observa a nutricionista Isabela Milagres.
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Outro ponto a considerar são as alergias e intolerâncias. Nestes casos, a manteiga deve ser evitada, como orienta a nutricionista Thaís Barca, da Clínica CliNutri. “Algumas pessoas devem fazer uso com cautela ou realmente não consumir. Este é o caso de quem possui uma dieta com restrição rigorosa de gordura, principalmente a gordura saturada, que é a principal encontrada na manteiga, e também de pessoas com alergia à proteína do leite, pois o consumo vai realmente fazer mal. Nestas situações, é possível substituir a manteiga pelo azeite de oliva extra virgem, pelo abacate e também por pastas de oleaginosas em preparações mais específicas.”
Como consumir e armazenar a manteiga
A manteiga deve ser guardada na geladeira e deve se etirar pequenas porções com tempo de antecedência para fazer uso no dia a dia
Getty Images
Ainda que não seja considerada a vilã da dieta saudável, a manteiga deve ser consumida com moderação e mesmo que conte com vitaminas lipossolúveis, que estão presentes no leite, como as vitaminas A, D, E e K, ela não deve ser encarada como um alimento funcional, segundo os especialistas.
“A manteiga não deve ser vista como um alimento com benefícios específicos para a saúde. Ela é, principalmente, uma fonte de gordura e energia. Embora contenha pequenas quantidades de vitaminas lipossolúveis, essas não são relevantes a ponto de caracterizá-la como um alimento protetor ou essencial. Por isso, seu consumo deve ser encarado como um item de prazer e sabor, e não como estratégia nutricional. A melhor forma de utilizá-la é em pequenas quantidades, em preparações simples ou para finalizar pratos, respeitando a moderação e o contexto de uma alimentação equilibrada e baseada em alimentos naturais”, alerta Isabela.
Além de consumir com moderação, é importante armazenar a manteiga de forma correta. As profissionais orientam guardar o produto na geladeira e retirar pequenas porções com tempo de antecedência para que amoleça e seja possível fazer uso no dia a dia.
Manteiga ou margarina: qual a mais saudável?
De forma geral, a manteiga é considerada uma opção mais natural e melhor para a saúde do que a margarina
Getty Images
Quando se fala de manteiga, quase sempre as pessoas se perguntam se ela é mais saudável do que a margarina. ”A manteiga é um alimento de origem animal. Já a margarina é um produto industrializado, feito a partir de óleos vegetais que passam por processos químicos para adquirir textura sólida. Apesar de algumas margarinas modernas não possuírem a gordura trans, elas ainda costumam ter aditivos, corantes e emulsificantes. De forma geral, a manteiga é considerada uma opção mais natural e melhor para a saúde do que a margarina. Ainda assim, por ser rica em gorduras, seu consumo deve ser feito com bastante cautela”, alerta.
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Segundo as nutricionistas ouvidas por Casa Vogue, a reposta vai depender de uma combinação de fatores. “A manteiga é composta majoritariamente por gordura do leite, além de pequenas quantidades de água e sólidos do leite. Devido ao seu teor de gordura saturada, ela é associada ao aumento do risco cardiovascular. Porém, o impacto da manteiga na saúde depende da quantidade consumida e do contexto da alimentação como um todo. Consumida com moderação e em uma dieta equilibrada, ela não é vilã. O problema está no excesso e em uma alimentação pobre em alimentos naturais”, observa a nutricionista Isabela Milagres.
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Outro ponto a considerar são as alergias e intolerâncias. Nestes casos, a manteiga deve ser evitada, como orienta a nutricionista Thaís Barca, da Clínica CliNutri. “Algumas pessoas devem fazer uso com cautela ou realmente não consumir. Este é o caso de quem possui uma dieta com restrição rigorosa de gordura, principalmente a gordura saturada, que é a principal encontrada na manteiga, e também de pessoas com alergia à proteína do leite, pois o consumo vai realmente fazer mal. Nestas situações, é possível substituir a manteiga pelo azeite de oliva extra virgem, pelo abacate e também por pastas de oleaginosas em preparações mais específicas.”
Como consumir e armazenar a manteiga
A manteiga deve ser guardada na geladeira e deve se etirar pequenas porções com tempo de antecedência para fazer uso no dia a dia
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Ainda que não seja considerada a vilã da dieta saudável, a manteiga deve ser consumida com moderação e mesmo que conte com vitaminas lipossolúveis, que estão presentes no leite, como as vitaminas A, D, E e K, ela não deve ser encarada como um alimento funcional, segundo os especialistas.
“A manteiga não deve ser vista como um alimento com benefícios específicos para a saúde. Ela é, principalmente, uma fonte de gordura e energia. Embora contenha pequenas quantidades de vitaminas lipossolúveis, essas não são relevantes a ponto de caracterizá-la como um alimento protetor ou essencial. Por isso, seu consumo deve ser encarado como um item de prazer e sabor, e não como estratégia nutricional. A melhor forma de utilizá-la é em pequenas quantidades, em preparações simples ou para finalizar pratos, respeitando a moderação e o contexto de uma alimentação equilibrada e baseada em alimentos naturais”, alerta Isabela.
Além de consumir com moderação, é importante armazenar a manteiga de forma correta. As profissionais orientam guardar o produto na geladeira e retirar pequenas porções com tempo de antecedência para que amoleça e seja possível fazer uso no dia a dia.
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De forma geral, a manteiga é considerada uma opção mais natural e melhor para a saúde do que a margarina
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Quando se fala de manteiga, quase sempre as pessoas se perguntam se ela é mais saudável do que a margarina. ”A manteiga é um alimento de origem animal. Já a margarina é um produto industrializado, feito a partir de óleos vegetais que passam por processos químicos para adquirir textura sólida. Apesar de algumas margarinas modernas não possuírem a gordura trans, elas ainda costumam ter aditivos, corantes e emulsificantes. De forma geral, a manteiga é considerada uma opção mais natural e melhor para a saúde do que a margarina. Ainda assim, por ser rica em gorduras, seu consumo deve ser feito com bastante cautela”, alerta.
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