Uma opção de lanche rápido, fácil e delicioso, o hambúrguer de salmão combina a crocância do peixe empanado com o agridoce do molho tarê. A receita é dos chefs Thomas Troisgros e Rafael Cavalie, e integra o menu do restaurante Marola Sanduicheria. Confira o passo a passo para reproduzir em casa a seguir:
Ingredientes
2 unidades de pão brioche;
300 g de filé de salmão;
60 g de molho tarê;
100 g de cream cheese;
2 g de cebolete;
150 g de farinha de trigo;
2 ovos;
150 g de farinha panko;
q.b. sal;
q.b. pimenta-do-reino.
Modo de preparo
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo batido e, por fim, farinha panko.
Esquente o óleo até atingir entre 180 e 190 ºC. Então, frite o salmão empanado por cerca de dois minutos ou até ficar dourado.
Aqueça os pães na frigideira.
Assim que estiverem dourados, retire e coloque o cream cheese, a cebolete e o salmão frito na base.
Finalize com molho tarê e feche o lanche.
Leia mais
Ingredientes
2 unidades de pão brioche;
300 g de filé de salmão;
60 g de molho tarê;
100 g de cream cheese;
2 g de cebolete;
150 g de farinha de trigo;
2 ovos;
150 g de farinha panko;
q.b. sal;
q.b. pimenta-do-reino.
Modo de preparo
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo batido e, por fim, farinha panko.
Esquente o óleo até atingir entre 180 e 190 ºC. Então, frite o salmão empanado por cerca de dois minutos ou até ficar dourado.
Aqueça os pães na frigideira.
Assim que estiverem dourados, retire e coloque o cream cheese, a cebolete e o salmão frito na base.
Finalize com molho tarê e feche o lanche.
Leia mais
